Görünür, krekinq bişirmənin başlanğıc mərhələlərindəçox yüksək temperaturun çox uzun müddət istifadə edilməsi və sobada kifayət qədər nəm olmaması ilə bağlıdır. Boru kəməri üçün Fransız ulduzunun istifadə edilməsi heyrətamiz görünür və görünür, xəmirin bərabər məsafədə yerləşən kiçik silsilələr sayəsində bərabər genişlənməsinə kömək edir.
Çoxum niyə çatlayır?
Çoux xəmiri çox yüksək temperaturda bişirilib. Yüksək temperaturda xəmirin sürətlə qalxması onun çatlamasına da səbəb ola bilər. Bir çox reseptlər pâte à chouxun iki fərqli temperaturda bişirilməsini tələb edir. … Sonra temperatur aşağı salınır və xəmirin qurumasına və düzgün bişməsinə icazə verilir.
Mənim kremim niyə çökür?
Krem pufları inqrediyentlər lazımi temperaturda birləşdirilməyəndə söndürülür. Başlanğıcda unu qarışdırarkən qaynayan süd, su, yağ və duzun orta odda isti saxlanmasına diqqət yetirin. Tavada nazik bişmiş xəmir görsəniz, qarışığın kifayət qədər isti olduğunu biləcəksiniz.
Eklerlərin nə vaxt edildiyini necə bilirsiniz?
Bişirmə qabını sobanızın orta rəfinə qoyun və taymeri 25 dəqiqəyə təyin edin. 25 dəqiqədən sonra eklerlərin qızılı qəhvəyi olub-olmadığını yoxlayın. Əgər onlar varsa, o zaman sobanın qapısını açın və eklerlərin hər birinin bir ucunu kəskin diş çubuğu və ya şiş ilə tez bir zamanda deyin.
Eklerləri boru ucları olmadan necə doldurursunuz?
Boru torbası olmayan boru kəməri
Boru yerinəçanta, böyük fermuarlı çanta istifadə edin. Hər şeyi içəriyə köçürün, bir küncə itələyin və sonra küncdən təxminən dörddə bir düym kəsin. Boru kəmərləriniz bu kimi daha az dəqiq olacaq, lakin eklerlər bağışlayan reseptdir və dəqiqlik uğur üçün kritik amil deyil.
