Suşi mütəxəssisləri Nishiki-nin onların bir nömrəli seçimi olması ilə razılaşırlar. Musenmai digər düyülərdən fərqli olaraqdüyü yumağınızı tələb etmir. Nishiki, Kaliforniyanın zəngin torpağı və kristal təmiz suyu ilə yetişdirilən yüksək dərəcəli orta dənli düyüdür.
Nishiki düyüünü necə təmizləyirsiniz?
Düyü bir ələyə tökün və soyuq kranın suyu altında yuyun, su demək olar ki, şəffaf olana qədər düyünü barmaqlarınızla yumşaq bir şəkildə ovuşdurun, 1 dəqiqə. (Düyüdə bir az nişasta saxlamaq lazımdır, çünki çox yaxalamayın.)
Düyü əvvəl yuyulmalıdır?
Ağ düyü ümumiyyətlə bişirməzdən əvvəl yaxşıca yaxalamaq lazımdır, nişastalı örtüyünü çıxarmaq üçün - onu yumadan düyü qoxusu daha tez xarab olur. Düyü bir qaba qoyursunuz, üzərinə soyuq su tökürsünüz və əlinizlə burulursunuz, su şəffaf olana qədər bunu bir neçə dəfə təkrarlayın.
Yapon düyü yumasanız nə olar?
Düyü yuyulduqdan sonra islatmalıdır ki, öz çəkisini suda udsun. Bu o deməkdir ki, düyü bərabər bişəcək. Islatmadan bir az çiy düyü, bir az da çox bişmiş düyü əldə edəcəksiniz.
Düyü yumamağın fərqi varmı?
Orta və uzun taxıllı düyü ilə məşğul olursunuzsa, çox güman ki, düyüünüzün yalnız zibilləri təmizləmək üçün deyil üçün də yuyulmağa ehtiyacı olacaq. freze prosesində istifadə oluna bilən kimyəvi maddələr. … The Guardian da bununla bağlı xəbərdarlıq edirdüyü yumamaq sizə iy verən və daha tez xarab olan düyü verə bilər.
