Doğma zülalın denaturasiyası onun fiziki, kimyəvi və ya bioloji xassələrində dəyişiklik kimi təsvir edilə bilər. Yüngül denaturasiya üçüncü və ya dördüncü strukturları poza bilər, daha sərt şərtlər isə zənciri parçalaya bilər. Yüngül denatürasiya adətən geri dönən prosesdir.
Denatürasiya kimyəvi reaksiyadırmı?
Giriş. Zülallara tətbiq edilən denatürasiya termini adətən funksiyanın itirilməsinə aiddir. … Kimyəvi denatürasiya həllediciyə denaturasiya edən maddələrin (denaturatların) əlavə edilməsi yolu ilə bu strukturun kimyəvi vasitələrlə məhv edildiyi prosesdir.
Fiziki denatürasiya nədir?
Denaturasiya zülalın fiziki, kimyəvi və bioloji xüsusiyyətlərinin dəyişməsi ilə nəticələnən yerli zülalın ikinci, üçüncü və dördüncü strukturununpozulması kimi müəyyən edilə bilər. müxtəlif agentlər.
Denatürasiya nümunəsi nədir?
Ümumi misallar
qida bişirildikdə onun zülallarının bəziləri denatürasiya olunur. Bu səbəbdən qaynadılmış yumurta sərtləşir və bişmiş ət bərk olur. Zülallarda denaturasiyanın klassik nümunəsi, əsasən suda yumurta albuminləri olan yumurta ağlarıdır. … Eyni transformasiya denaturasiya edən kimyəvi maddə ilə həyata keçirilə bilər.
Denatürasiyanın zülalın fiziki və kimyəvi xassələrinə hansı təsiri var?
Zülal denatürasiya edildikdə, ikinci və üçüncü strukturlar dəyişdirilir, lakin amin turşuları arasında ilkin strukturun peptid bağları toxunulmaz qalır. Zülalın bütün struktur səviyyələri onun funksiyasını təyin etdiyi üçün zülal denatürasiya edildikdən sonra artıq öz funksiyasını yerinə yetirə bilməz.
