Antosiyaninlər çox vaxt çiçəklərdə və bir çox bitkinin meyvələrində olur. Qırmızı, bənövşəyi və mavi rəngli çiçəklərin əksəriyyətində antosiyaninlər var idi. Qırmızı çiçəklər qırmızı hibiscus, qırmızı qızılgül, qırmızı ananas adaçayı, qırmızı yonca və çəhrayı çiçəkdir. Bu qırmızı çiçəklər yeyilə bilər.
Antosiyaninlər sizin üçün yaxşıdırmı?
Antosiyaninlərin Faydaları
Bir sıra qidalarda təbii olaraq tapılan antosiyaninlər qırmızı, bənövşəyi və mavi bitkilərə zəngin rəng verən piqmentlərdir. Antioksidant kimi fəaliyyət göstərmək və sərbəst radikallarla mübarizə aparmaqdan əlavə, antosiyaninlər iltihab əleyhinə, virus əleyhinə və xərçəng əleyhinə faydalar təklif edə bilər.
Nə qədər antosiyanin qəbul etməliyəm?
Antosiyaninlərin aşağı bioavailability nəzərə alınmaqla qida tədarükündən toksiklik riski azdır. FAO/ÜST-nin Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi üzüm qabığı ekstraktlarından alınan antosiyaninlər üçün məqbul gündəlik qəbulu 2,5 mq/kq müəyyən etmişdir, lakin ümumilikdə antosiyaninlər üçün qəbul edilməmişdir.
Hansı qidada daha çox antosiyanin var?
Hansı qidalarda antosiyanin var? Antosiyaninlər qara qarağat, böyürtkən və qaragilədə, həmçinin badımcanda (dəridə), qırmızı kələmdə, zoğalda və albalıda yüksək konsentrasiyalarda olur.
Antosiyaninlər bişirildikdə məhv olurmu?
NəticələrBişirmə zamanı əhəmiyyətliantosiyanin itkisi olmuşdur. Ən çox azalma (94%) ilə qovurma ilə nəticələndi.sonra buxarda bişirmə (88%), tavada qızartma (86%) və qaynama (77%). … Bunun əksinə olaraq, bişirildikdən sonra metal xelatlama fəaliyyəti əhəmiyyətli dərəcədə artdı.
