2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 02:30
Mirepoix atirli tərəvəzlərin birləşməsidir şorbalar, güveçlər və braises kimi yeməklərə zərif fon dadı verir. Fransız termini olan Mirepoix adətən soğan, yerkökü və kərəvizdən ibarətdir.
Mirepoix əvəzinə nə istifadə edə bilərəm?
Kök. Kök bişmiş və çiy yeməklərdə kərəvizin klassik xırtıldamasını təmin edə bilər - kərəvizsiz. Standart mirepoix əvəzedicisi üçün istifadə etdiyiniz yerkökü miqdarını sadəcə ikiqat artırın. Dadlandırıcıya gəldikdə, reseptiniz yerkökü sayəsində bir az dadlı olacaq, ona görə də lazım gələrsə, ədviyyatınızı tənzimləyin.
Mirepoix ingiliscə nəyə tərcümə olunur?
Mirepoix (mirh-pwah) isim. Fransız mətbəxində kök, soğan və kərəvizin qarışığı, adətən incə doğranır və ət yeməyi və ya sous üçün ədviyyat bazası kimi istifadə olunur.
Hansı mirepoix niyə edilir?
Mirepoix xörəyin dadını şirinləşdirmək və dərinləşdirmək üçün yavaş-yavaş bişirilən (adətən yağ və ya yağ kimi bir növ yağla) doğranmış tərəvəzlərdən hazırlanmış resept bazasıdır. Qarışıq çox aşağı odda bişirilir, çünki məqsəd tərəvəzlərin dadını gücləndirməkdir - onları karamelize etmək deyil.
Mirepoix nümunəsi nədir?
Mirepoiksin tərifi kərə yağı və ya yağda qızardılmış doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz və göyərti qarışığıdır. Mirepoix nümunəsi 2 hissə doğranmış soğan, 1 hissə yerkökü, 1 hissə kərəviz və yağda qızardılmış göyərtidirvə şorba və ya şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
What is Mirepoix?
Tövsiyə:
Yemək bişirərkən holland sobası nədir?
Hollandiyalı soba qalın divarlı, qapaqlı qazandır. Bu tip möhkəm yemək qabı əsrlər boyu şorba, güveç, sous və çörəkləri yavaş-yavaş bişirmək üçün istifadə edilmişdir. Holland sobaları çuqun, emaye, alüminium və keramika növlərində olur. Ənənəvi olaraq onlar təcrübəli çuqundan hazırlanır.
Bişirərkən tamis nədir?
Tamis (həmçinin nağara ələk və ya hind mətbəxində çalni kimi də tanınır) bir qədər tələyə bənzəyən mətbəx qabıdır, fəaliyyət göstərir süzgəc, sürtgəc və ya qida dəyirmanı kimi. … Birindən istifadə etmək üçün aşpaz tamisini qabın üstünə qoyur və süzüləcək inqrediyenti torun ortasına əlavə edir.
Çərəzləri bişirərkən perqament kağızından istifadə edilməlidirmi?
Çərəzləri hazırlayarkən çörək vərəqinin astarlanması: perqament yalnız peçenyelərin daha bərabər bişməsinə kömək etmir, həmçinin yapışmayan keyfiyyəti onları qaldırarkən çatlamanın və ya qırılmasının qarşısını alır. vərəqdən kənar. Evdə bişmiş məhsulların bəzədilməsi:
Yemək bişirərkən qaymaq nədir?
Kremləmə bir neçə fərqli kulinariya prosesinə istinad etmək üçün istifadə olunur. Çörəkçilikdə bu, inqrediyentlərin bərk yağın yumşaldılmış forması ilə qarışdırılmasıdır. Yemək "qaymaqlı" kimi təsvir edildikdə, bu, onun süd, qaymaq və ya oxşar mayedə qaynadıldığı anlamına gələ bilər.
Bişirərkən şirin çörəklər nədir?
Larousse Gastronomique-ə görə, şirniyyat çörəyi "buzovlarda, quzularda və donuzlarda timus vəzi (boğazda) və mədə altı vəzi (mədə yaxınlığında) üçün kulinariya terminidir"." Larousse daha sonra bildirir ki, timus şirniyyatları "
