Mirepoix atirli tərəvəzlərin birləşməsidir şorbalar, güveçlər və braises kimi yeməklərə zərif fon dadı verir. Fransız termini olan Mirepoix adətən soğan, yerkökü və kərəvizdən ibarətdir.
Mirepoix əvəzinə nə istifadə edə bilərəm?
Kök. Kök bişmiş və çiy yeməklərdə kərəvizin klassik xırtıldamasını təmin edə bilər - kərəvizsiz. Standart mirepoix əvəzedicisi üçün istifadə etdiyiniz yerkökü miqdarını sadəcə ikiqat artırın. Dadlandırıcıya gəldikdə, reseptiniz yerkökü sayəsində bir az dadlı olacaq, ona görə də lazım gələrsə, ədviyyatınızı tənzimləyin.
Mirepoix ingiliscə nəyə tərcümə olunur?
Mirepoix (mirh-pwah) isim. Fransız mətbəxində kök, soğan və kərəvizin qarışığı, adətən incə doğranır və ət yeməyi və ya sous üçün ədviyyat bazası kimi istifadə olunur.
Hansı mirepoix niyə edilir?
Mirepoix xörəyin dadını şirinləşdirmək və dərinləşdirmək üçün yavaş-yavaş bişirilən (adətən yağ və ya yağ kimi bir növ yağla) doğranmış tərəvəzlərdən hazırlanmış resept bazasıdır. Qarışıq çox aşağı odda bişirilir, çünki məqsəd tərəvəzlərin dadını gücləndirməkdir - onları karamelize etmək deyil.
Mirepoix nümunəsi nədir?
Mirepoiksin tərifi kərə yağı və ya yağda qızardılmış doğranmış soğan, yerkökü, kərəviz və göyərti qarışığıdır. Mirepoix nümunəsi 2 hissə doğranmış soğan, 1 hissə yerkökü, 1 hissə kərəviz və yağda qızardılmış göyərtidirvə şorba və ya şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
