Çoux pastası və ya pâte à choux, tərkibində yalnız yağ, su, un və yumurta olan yüngül xəmir xəmiridir. Xəmirin yüksək nəmliyi bişdikdə buxarın yaranmasına səbəb olur ki, bu da xəmiri şişirir.
2 növ choux xəmiri hansılardır?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, French crallers, beignets, St. Honoré tortu, Paris-Brest, qunelles, Parisian gnocchi, dumplings, gougères, chouquettes and craqueurross.
Çoux xəmirində istifadə olunan içlik növü hansıdır?
Fransada uzunsov chouxun xırtıldayan və içi boş olana qədər bişirilməsi və sonra qəhvə və ya şokolad ətirli xəmir kremi ilə doldurulması ilə ekler hazırlanır. Digər sevimli içliklər krem və ya təzə çırpılmış qaymaq, rom ətirli krem (sevdiyim), badam və ya şabalıd püresi və ya meyvə içlikləridir.
Çoux xəmiri ilə hazırlanan xəmirlərin unikallığı nədir?
Çoux xəmiri unikaldır ona görə ki, onun teksturası demək olar ki, xəmirlə xəmir arasındadır və son hazırlanmadan əvvəl ocaqda bişirilir.
Çoux xəmir məhsullarını hazırlamaq və bişirmək üçün istehsal mərhələləri hansılardır?
Çoxu 176°C-də (350°F) havalandırma qapağı bağlı olaraq konveksiya sobasında 10 dəqiqə və sonra 163°C-də (325°F) 15-20 dəqiqə ərzində bişirin. havalandırmaaçıqdır. Bişmiş məhsulun ortası quru olan yaxşı qəhvəyi bir xarici görünüş olmalıdır.
