qızardılmış mal əti həmişə yaxşı hazır olana qədər bişirilir çünki nəmli istiliklə bişirmə üsulları ətə isti maye və yüksək temperatur keçir, əti yumşaq və dadlı edir. Bununla belə, qızartma kimi qızardılmış yeməklər nəmli istilikdə bişirmə üsuluna baxmayaraq, həddindən artıq bişirilə bilər.
Dana ətini nə qədər bişirmək lazımdır?
Təxminən 1 1/2 - 3 saatçəngəl-zərif olmaq üçün lazım olacaq. Çəngəl-zərif olan kimi, hazırdır. Daha çox bişirmək əti qurudacaq. Qızartma ilə sadəcə bir az səy inanılmaz nəticələr verir.
Brezi çox bişirmək olar?
“Bişirəndə daha çox tərpənmək üçün yer olsa belə, siz çox bişirə bilərsiniz” deyir. “Yalnız nəmli bir mühitdə olması onu quruda bilməyəcəyiniz demək deyil….
Sən bişmiş yeməyin nə vaxt olduğunu necə bilirsən?
Bütün olduğunu mal əti çəngəllə yumuşa biləndə biləcəksiniz. Bəzi bişirmə reseptləri birbaşa sobadan, yavaş ocaqdan və ya sobadan masanıza gedə bilər. Yaxud dana ətini və tərəvəzləri çıxarıb, mayeni süzüb gözəl sous hazırlamaq üçün roux ilə birləşdirə bilərsiniz.
Bişmiş mal əti yumşaq olurmu?
Bu, əti yumuşaq, ağızda əriyən dişləmələrə çevirən tamamilə əllə bişirmə texnikasıdır. Çox az müdaxilə tələb edən zəngin, doyurucu, rahat yemək axtarırsınızsa, ət bişirmək ən yaxşı yoldur.
