Filet mignon kərə yağı kimi ağız sulandıran teksturaya malik olduqca yüksək dərəcəli biftek kəsimidir. Sous vide bu teksturanı daha da gücləndirir, nəticədə yeyə biləcəyiniz ən zərif biftek əldə edilir.
Sous vide üçün ən yaxşı biftek hansıdır?
Sous vide bişirmək üçün ən yaxşı biftek əla ebru (steykin arıq hissəsində ağ yağ zolaqları) və uyğun qalınlığı (1 1/2 düym və ya daha çox) olan biftekdir. Siz Ribeye, Strip, Porterhouse/T-bone və Filet Mignon kimi kəsiklərdə böyük ebru və qalınlığa malik gözəl ət parçaları tapa bilərsiniz.
Sous vide üçün fileto miqnonunu necə hazırlayırsınız?
Sous vide ocağı 130° Fahrenheit-ə qədər əvvəlcədən qızdırın. Vakuum möhürləyicisi və ya suyun yerdəyişməsi üsulundan istifadə edərək, plastik torbada file minyonu vakuumla bağlayın (Qeydlərə baxın). Çantanı su banyosuna qoyun. Ən azı 1 saat (1 düym qalın fileto miqnon üçün) və 4 saatdan çox olmayan (2,5 düym qalın fileto üçün)bişirin.
Minyon filetosu necə bişirilməlidir?
Filet mignon bonfilenin ürəyindən alınan ət kəsimidir. O, çəngəl-zərif mal əti kimi tanınır. Fileto miqnondan tam zövq almaq üçün steyki orta bişmişə qədər bişirin, lakin biz orta dərəcədə bişirməyi tövsiyə edirik.
File miqnonunu hansı temperaturda bişirirsiniz?
Filetlər qrildə orta-yüksək odda bişirilməlidir. İdeal olaraq, siz qaz qrilində temperaturu təxminən 450 dərəcə səviyyəsinə çatdırmalı və yafiletlər birbaşa kömür qrilində orta ölçülü kömürlərin üzərində qril rəfində.
