Ət (məsələn, biftek və qovurma) mexaniki olaraq yumuşadıldıqda Ət yumuşatıcı, ət çəkic və ya ət pudrası bişirilməyə hazırlaşarkən ət parçalarını yumuşatmaq üçün istifadə edilən əl ilə işləyən alətdir.. … Birincisi, ən çox yayılmışı, metaldan və ya ağacdan hazırlanmış çəkic və ya toxucu xatırladan, qısa sapı və ikili başlığı olan alətdir. https://en.wikipedia.org › wiki › Meat_tenderizer
Ət yumuşatıcı - Wikipedia
, iynələr və ya bıçaqlar ətin daha yumşaq və çeynəməsini asanlaşdırmaq üçün onu deşir. Ət tədarükçüləri və satıcıları, restoranlar və hətta ev aşpazları bunu edirlər. İğnələr və ya bıçaqlar marinadlar kimi dad verə bilər.
Tenderləşdirmənin mənası nədir?
yumşaqlaşdırma - ətin döyülməsi və ya marinadlanması yolu ilə yumşaldılması. tenderləşdirmə. aşpazlıq, yemək bişirmək, hazırlamaq - istilik tətbiq etməklə bir şeyin (yemək kimi) hazırlanması aktı; "yemək bişirmək böyük sənət ola bilər"; “aşpazlıq təcrübəsi olan şəxslər tələb olunur”; "yeməklərin hazırlanmasını arvadına tapşırdı"
Tenderləşdirmə niyə vacibdir?
Hər iki yumuşatma üsulunun təsiri inyeksiya edilən ətin səthinin sahəsini artırmaqdır, bu da zülalın yuvarlanması zamanı aktivləşməsinə müsbət təsir göstərir. Beləliklə, o, bişmiş məhsulda bişmə məhsuldarlığını və dilimlərin tutarlılığını yaxşılaşdırır.
Ət yumşaldıcıları nədən hazırlanır?
Həm papaya, həm dəananasın tərkibində kollageni parçalayan fermentlər var - əti sərt edən birləşdirici toxuma. Bu fermentlər, papain (papayadan) və bromelain (ananasdan), ət yumuşatıcı şüşələrdə aktiv maddələrdir.
Ət yumuşatıcı nə üçün istifadə olunur?
Ət yumuşatıcı, ət çəkic və ya ət pudrası bişirməyə hazırlaşarkən ət lövhələrini yumuşatmaq üçün istifadə edilən əl ilə işləyən alətdir. Ət yumuşatıcı demək olar ki, hər hansı bir əşyadan hazırlana bilsə də, ətin yumuşatılması üçün üç növ xüsusi olaraq istehsal olunur.
