Tərəvəzlərin sızma zeytun yağında qızardılması onları təbii fenollarla, xərçəng, diabet və makulyar degenerasiyanın qarşısının alınması ilə əlaqəli bir antioksidan növü ilə zənginləşdirdiyini aşkar etdilər.
Tərəvəz bişirməyin ən sağlam yolu hansıdır?
Tərəvəzləri buxarda bişirmək bişirmək üçün ən yaxşı üsullardan biri olduğu müəyyən edilmişdir. 2009-cu ildə aparılan bir araşdırma brokolini beş məşhur üsuldan - qaynatmaq, mikrodalğada sobada sobada sobada sobada sobada bişirmək, buxarda bişirmək, qarışdırmaq və qızartmaq/qaynatma üsulu ilə hazırlayıb. Tədqiqat buxarlamanın qida maddələrini ən yüksək səviyyədə saxladığını müəyyən etdi.
Qızardılmış yeməklər zərərlidirmi?
Tədqiqatlar göstərir ki, dərin yağda qızartma zamanı yağ yeməklərə nüfuz edir və tərəvəzlər susuzlaşır. Lakin zeytun yağı kimi bir az sağlam yemək yağında qızardmaq bir çox tərəvəzləri bişirmək üçün əla yoldur.
Tərəvəzləri tavada qızartmaq faydalıdırmı?
Tez və asan olmaqla yanaşı, qarışdırmaq həm də sağlamdır. Bu, qaynadılmışdan daha çox qida maddələrini saxlayan yumşaq xırtıldayan tərəvəzlərlə nəticələnir. Qarışdırıb qızartmaq üçün az miqdarda yağ tələb olunduğu üçün yağ azdır.
Tərəvəzləri qovurmaq və ya sote etmək yaxşıdır?
Tərəvəzləri yumuşayana qədər orta-yüksək odda qızardın (bişirmə vaxtları tərəvəzə görə dəyişir; yanmadığından əmin olmaq üçün onlara diqqət yetirin və lazım olduqda orta səviyyəyə endirin). Və ya sobada qovurun - bu daha yaxşı seçim ola bilər. “Qovurma ilə sote ilə müqayisədə daha az yağ istifadə edə bilərsiniz,Bu sizə kalori qənaət edir,” Pine deyir.