MƏNİM KREM BRÜLƏM NİYƏ AĞIR? Əgər krem-brülünüz axıcıdırsa, üzr istəyirəm, amma çox yavaş bişmədiyinə görə olur. Kremlər kənarlarına düzüldükdə sobadan çıxarmaq istəyirsiniz, lakin yenə də mərkəzlərə doğru bir az yellənir.
Qatmayan krem-bruleni necə düzəldə bilərsiniz?
Cavab: Bəzən krem-brülinin kremiqıvrılır. Bu, çox istilik təmin etsəniz baş verir. Krem brulenizi saxlamaq üçün kremanı blenderə tökməlisiniz. Sonra hamar bir qarışığa qarışdırın.
Krem brulemi necə daha möhkəm edə bilərəm?
Ağlar pudinq hazırlamaqda kömək edir, ona daha möhkəm tekstura verir. Bu yemək üçün yalnız sarısı istifadə edin və ağları başqa resept üçün, məsələn, beze üçün saxlayın. Pudinqlər ipək kimi hamar teksturasını saxlamaq üçün qaynar su banyosunda bişirilir (su istilik keçirərək onları daha yumşaq və bərabər şəkildə bişirir).
Krem brülünü necə qalınlaşdırırsınız?
Yumurta Nigella's Creme Brulee (NIGELLA BITES-dən) kimi sousları və kremləri qalınlaşdırmaq üçün çox yaxşıdır. Bununla belə, yumurtalar da çox aşağı temperaturda bişirilir, ona görə də tərkibində yumurta olan hər hansı sousda qaynamağa meylli ola bilər.
Krem brülünü çox bişirmək olar?
Hazır Məhsul. Fransua deyir ki, mükəmməl krem-brülée ipək kimi və kremli olacaq. "Qaşıqda tutan bir şey; palitrada çox ipək kimi olan bir şey" deyir. "Olsahəddindən artıq bişmiş, dənli bir şey alacaqsınız.
