Tələffüzə qulaq asın. (A-fluh-TOK-sin) Müəyyən növ kif (Aspergillus flavus və Aspergillus parasiticus) tərəfindən hazırlanan zərərli maddə, tez-tez zəif saxlanılan taxıl və qoz-fındıqlarda olur. Aflatoksinlə çirklənmiş qidaların istehlakı birincili qaraciyər xərçəngi üçün risk faktorudur.
Aflatoksin nə üçün istifadə olunur?
Onlar həm ev heyvanlarında, həm də insan qidalarında, həmçinin kənd təsərrüfatı heyvanları üçün xammalda aşkar edilmişdir. Çirklənmiş qida ilə qidalanan heyvanlar aflatoksin transformasiya məhsullarını yumurta, süd məhsulları və ətə keçirə bilər.
Hansı qidada aflatoksin var?
Aflatoksinlər yer fındığı, ağac qoz-fındıqları, qarğıdalı, düyü, əncir və digər qurudulmuş qidalar, ədviyyatlar kimi qidalarda, xam bitki yağlarında və kakao paxlalarında yarana bilər. məhsuldan əvvəl və sonra göbələk ilə çirklənmə. Bir neçə növ aflatoksin təbii yolla istehsal olunur.
Aflatoksinin növləri hansılardır?
Aflatoksinlərin dörd əsas növü var: B1, B2, G1 və G2. Aflatoksin B1 istehsal olunan əsas toksindir və ABŞ-da insan qidasında istifadə oluna bilən kənd təsərrüfatı məhsullarında 20 ppb səviyyəsində tənzimlənir.
Aflatoksini qidadan necə çıxarırsınız?
Fiziki üsullardan istifadə edərək AFB1-ni çıxarmağın ən ümumi yolu qamma şüalarını qızdırmaq və istifadə etməkdir. Aflatoksinlər yüksək termostabildirlər. Tədqiqatlar göstərdi ki, AFB1 səviyyələri 90 dəqiqə ərzində 100 və 150°C-də qızdırıldıqda əhəmiyyətli dərəcədə azalır.müvafiq olaraq 41,9 və 81,2%.
