Laktik turşu ümumiyyətlə təhlükəsiz hesab edilsə də və bir sıra sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilsə də, bəzi insanlar üçün yan təsirlərə səbəb ola bilər. Xüsusilə, fermentləşdirilmiş qidalar və probiyotiklər qaz və şişkinlik kimi həzm problemlərini müvəqqəti olaraq pisləşdirə bilər (19).
Kapsullaşdırılmış laktik turşu sizin üçün yaxşıdır?
Bəli, laktik turşu sizin üçün faydalıdır, hətta qida konservantı şəklində olsa belə. Bir çox qida qoruyucuları zərərli olsa da, laktik turşu qoruyucuları sizi xəstələnməkdən qoruyacaq.
Kapsullaşdırılmış süd turşusu süddür?
Bir çox insanlar laktik turşunun heyvan mənşəli məhsullardan gəldiyini güman edir, çünki termindəki ilk söz təbii olaraq inək südü və süd məhsullarında olan şəkər olan laktoza oxşar səslənir. Çaşqınlığa əlavə olaraq, "lac-" prefiksi Latın dilində "süd" deməkdir. Bununla belə, süd turşusu süd deyil və tərkibində süd yoxdur.
Süt turşusu qida konservantıdır?
Laktik turşu turşu tərəvəzlər, qatıqlar və bişmiş məmulatlar da daxil olmaqla bir neçə qidada olan təbii konservantdır. Ucuz və minimal emal olunmuş konservantdır. Lactobacillus və Streptococcus mədəniyyətləri fermentasiya yolu ilə laktik turşu istehsal edir.
Süd turşusu bakteriyaları yaxşıdır?
Laktik turşu bakteriyaları (LAB) fermentləşdirilmiş süd məhsullarında geniş istifadə olunan probiotik orqanizmlərin ən əhəmiyyətli qruplarından biridir. Digər faydalar arasında,bu mikroorqanizmlər laktoza həzmini gücləndirə bilər, immunitet sistemini stimullaşdıra və ishalın qarşısını ala və müalicə edə bilər [5].
