Yağlar gliserol yağ turşusu bağlarını hidroliz edən lipazlar tərəfindən həzm olunur. Öd duzları piyləri emulsiyalaşdırır ki, onların ximusda misellər şəklində həll olunmasına imkan verir və pankreas lipazlarının işləməsi üçün səth sahəsini artırır.
Hansı yağlar həzm üçün yaxşıdır?
Sağlam yağlar avokado, qoz, kokos yağı, kərə yağı və soyuq sıxılmış zeytun yağı kimi qidalarda var. Pəhrizinizdə sağlam yağları artırmaq üçün yumurta və qızılbalıq, sardina və tuna kimi balıqları da əlavə edə bilərsiniz. Sağlam faydalarını əldə etmək üçün bu qidaları yavaş-yavaş pəhrizinizdə artırmağa başlayın!
Yağlar həzm sistemində harada həzm olunur?
Yağların həzmi mədədə başlayır. Yağ həzminin bəzi əlavə məhsulları mədədə birbaşa udula bilər. Yağ nazik bağırsağa daxil olduqda, öd kisəsi və mədə altı vəzi piyləri daha da parçalamaq üçün maddələr ifraz edir. Bu proseslərdən hər hansı birində problem olduqda yağ həzm pozğunluqları baş verir.
Hansı yağlar ən asan həzm olunur?
Yağların həzm qabiliyyəti onun tərkibindəki yağ turşuları ilə müəyyən edilir. Doymuş yağları həzm etmək çətindir; doymamış yağlar nisbətən asan həzm olunur. Yağda doymuş yağ turşularının faizi nə qədər yüksəkdirsə, yağın həzm edilməsi bir o qədər çətinləşir.
Hansı ferment yağları həzm edir?
Lipase – tələffüz olunan “lie-pace” – bu ferment yağları parçalayır.
