Pektin meyvələrdə olan bir lifdir. Tez-tez yemək və çörəkçilikdə qalınlaşdırıcı kimi istifadə olunur. Bəzən dərman hazırlamaq üçün də istifadə olunur. İnsanlar yüksək xolesterin, yüksək trigliseridlər, ürək yanması və bir çox başqa xəstəliklər üçün pektin istifadə edirlər, lakin bu istifadələri dəstəkləmək üçün yaxşı elmi dəlil yoxdur.
Pektin orqanizmə nə edir?
Pektin meyvələrdə olan bir lifdir. Dərman hazırlamaq üçün istifadə olunur. İnsanlar yüksək xolesterol, yüksək trigliseridlər və kolon xərçəngi və prostat xərçənginin qarşısını almaq üçün pektin istifadə edirlər. O, həmçinin diabet və qastroezofageal reflü xəstəliyi (GERD) üçün istifadə olunur.
Pektin niyə sizin üçün pisdir?
Pektin orqanizmin mühüm qida elementi olan beta-karoteni udmaq qabiliyyətini azalda bilər. Və pektin bədənin müəyyən dərmanları qəbul etmə qabiliyyətinə də mane ola bilər, o cümlədən: Digoksin (ürək dərmanı) Lovastatin (xolesterolu azaldan dərman)
Pektin jelatinlə eynidir?
Jelatin pektin üçün ümumi əvəzedicidir. Pektin kimi, isti suda və ya hər hansı digər mayedə həll olunan bir tozdur. Soyuduqdan sonra maye gel əmələ gətirir. Bununla belə, jelatin heyvanların və ya balıqların dərisindən, sümüklərindən və birləşdirici toxumalarından əldə edilir, buna görə də vegan və ya vegetarianlar üçün uyğun deyil (4).
Pektin çörəkçilikdə nə üçün istifadə olunur?
Pektinlər suyun udulmasına kömək etmək, çörəyin həcmini artırmaq və yumşaq, iştahaaçan tekstura vermək üçün, lakin sitrus əsasında bişirilərkən istifadə olunur.pektinlər şəkərdən daha çox sənayedə geniş istifadə olunur. … Ferul turşusu pektin molekullarını xəmirdəki qlütenə bağlamaq üçün çörək bişirmə prosesində işləyir.
