Pektin yoxdur – Sadəcə Şəkər və Limon Şirəsi.
Limonun hansı hissəsində pektin var?
Unutmayın ki, ağ ətək və ya sitrus qabığının daxili hissəsi pektinlə zəngindir. Yetişməmiş meyvələrdə tam yetişmiş meyvələrdən daha çox bu öz var. Bu resept üçün hər hansı sitrus meyvəsindən istifadə edə bilərsiniz, lakin qreypfrut daha böyük tərkibə malik olduğundan xüsusilə yaxşı işləyir.
Hansı qidalarda pektin yüksəkdir?
Bəzi meyvə və tərəvəzlər digərlərindən daha çox pektinlə zəngindir. Məsələn, alma, yerkökü, portağal, qreypfrut və limon albalı, üzüm və ən çox pektin ehtiva edən sitrus meyvələri ilə müqayisədə daha çox pektin ehtiva edir.
Pektin yerinə nə istifadə edilə bilər?
Pektin əvəzediciləri nədir?
- Sitrus qabıqları. Sitrus qabıqları, xüsusən də ağ hissəsi və ya özləri təbii olaraq pektinlə doludur. …
- Qarğıdalı nişastası. Qarğıdalı nişastası pektin əvəzedicisi kimi işləyən təbii qatılaşdırıcıdır.
- Jelatin. Jelatin vegeterian olmayanlar və ya vegetarian olmayanlar üçün əlverişli seçimdir.
- Əlavə şəkər.
Pektinsiz jeleni necə qalınlaşdırmaq olar?
Pektinsiz mürəbbə hazırlamağın sirri vaxtdır. Meyvə və şəkərin bişirilməsi və qalınlaşması üçün çox vaxt lazımdır. uzun, yavaş qaynama meyvənin rütubətini çıxarır, eyni zamanda onun qorunmasına və qalınlaşmasına kömək edir. Meyvələr suyun tərkibində də dəyişir, bəzi meyvələryığılması daha uzun çəkə bilər.
