Bakteriyalar 40 °F və 140 °F arasında olan temperatur intervalında ən sürətlə böyüyür, sayı 20 dəqiqə kimi ikiqat artır. Bu temperatur diapazonu çox vaxt “Təhlükəli zona” adlanır. "Təhlükə zonası" haqqında ətraflı öyrənmək üçün Təhlükəli Zona adlı Qida Təhlükəsizliyi və Təftiş Xidməti məlumat cədvəlinə baş çəkin.
Soyuq temperaturda bakteriyalar sürətlə böyüyürmü?
Patogen bakteriyalar "Təhlükə Bölgəsində" 40 °F ilə 140 °F arasında olan temperatur intervalında sürətlə inkişaf edə bilər. Onlar ümumiyyətlə yeməyin dadına, qoxusuna və ya görünüşünə təsir etmədiyi üçün patogenin mövcud olduğunu söyləmək olmaz. Xarab bakteriyalar soyuq temperaturda, məsələn, soyuducuda böyüyə bilər.
Bakteriyalar hansı temperaturda daha tez böyüyür?
Temperatur nəzarəti
Bu bakteriyalar temperatur təhlükə zonası kimi tanınan 5°C ilə 60°C arasında olan temperaturda böyüyə bilər. Ən sürətli böyümə sürəti insan bədəninin temperaturu olan təxminən 37°C səviyyəsindədir.
Aşağı temperaturda bakteriyalarla nə baş verir?
Aşağı temperaturda molekullar daha yavaş hərəkət edir, fermentlər kimyəvi reaksiyalarda vasitəçilik edə bilmir və nəticədə hüceyrə daxili hissəsinin özlülüyü bütün fəaliyyəti dayandırır. Temperatur artdıqca molekullar daha sürətli hərəkət edir, fermentlər maddələr mübadiləsini sürətləndirir və hüceyrələrin ölçüsü sürətlə artır.
Bakteriyalar çoxalırmıisti olanda daha sürətli?
Bakteriyalar, təkhüceyrəli eukariotlar və digər mikroblar yalnız müəyyən ekoloji şəraitdə yaşaya və çoxala bilər. … Temperatur artdıqca molekullar daha sürətli hərəkət edir, fermentlər maddələr mübadiləsini sürətləndirir və hüceyrələrin ölçüsü sürətlə artır.
