Dondurma hazırlamaq üçün ksantan saqqızından istifadə edərkən saqqıza əlavə etməzdən əvvəl dondurma qarışığınılazımi temperatura (təxminən 50ºC/122ºF) gətirməlisiniz. Bu, saqqızın yığılmadan effektiv şəkildə əriməsi üçün ideal temperaturdur.
Dondurmaya ksantan saqqızı əlavə etməlisiniz?
Ksantan saqqızı reseptlərdəki qlütenin təsirini təkrarlamaq üçün tez-tez özü olmayan çörəkçilikdə öz yolunu tapır. Bununla belə, onu dondurmaya əlavə etmək iri buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını alaraq daha hamar bir tekstura əldə edir. Ksantan saqqızı ilə hazırlanmış hamar dondurmanın dadı çox yağlıdır, lakin ağır krem tələb etmir.
Ksantan saqqızı dondurmanı qatılaşdıracaqmı?
Dondurma əsası hələ də maye olduqda, ksantan saqqızı qatılaşdırıcı kimi işləyir və suda (qaymaq (əsasən yağ)) yağ hissəciklərinin emulsiyasını sabitləşdirməyə kömək edir. süd (əsasən su)).
Ksantan saqqızını nə vaxt istifadə etməliyəm?
Xanthan Saqqızının Beş Populyar İstifadəsi
- Qlütensiz Çörək. Qlütensiz bişmiş məhsulların dadını, görünüşünü və ənənəvi analoqları kimi hiss etmək üçün tez-tez xəmirə bir bağlayıcı maddə əlavə etməlisiniz. …
- Daha Qalın Souslar. …
- Jelatin Əvəzedicisi. …
- Sabit Salat Sosu. …
- Daha Hamar Dondurma.
Ksantan saqqızı dondurmada yumurtaları əvəz edirmi?
Yumurta əvəzinə Ksantan saqqızının əvəz edilməsi
Ksantan saqqızı yumurtasız tortlara əlavə edilə bilər vəpeçenye, həmçinin südsüz dondurma, bağlamaq və toxuma əlavə etmək üçün. Hər resept üçün təxminən bir çay qaşığı istifadə edin.
