Tamis (həmçinin nağara ələk və ya hind mətbəxində çalni kimi də tanınır) bir qədər tələyə bənzəyən mətbəx qabıdır, fəaliyyət göstərir süzgəc, sürtgəc və ya qida dəyirmanı kimi. … Birindən istifadə etmək üçün aşpaz tamisini qabın üstünə qoyur və süzüləcək inqrediyenti torun ortasına əlavə edir.
Tamis nəyə bənzəyir?
Buna tamis və ya nağara ələk deyilir və o, adi süzgəclə rok ulduzu oğlunuzun tələ barabanı arasında xaç kimi görünür. Təxminən orta əsrlərə aiddir və o vaxtdan bəri peşəkar mətbəxlərdə istifadə olunur.
Tamis necə işləyir?
ələmək və süzmək ilə yanaşı, tami təmizləmək üçün də əladır: o, kaz qrasının kiçik damarlarını və çirklərini təmizləyir, onu ipək pasta və terrinlərə çevirir. Klassik foie gras torxon üçün, bir çox aşpazlar qaraciyəri cənətə sıxıb bükməzdən və brakonyerdən əvvəl süzmək üçün tamidən istifadə edirlər.
Tami kartofu necə edirsiniz?
Təlimatlar
- Hazırlıq.
- Soyulmuş, Yuyulmuş və Küpə Dövülmüş Kartofun Alınması, Qaynar Suya Yerləşdirilməsi.
- Kartofun yumşalana qədər 20-25 dəqiqə bişirilməsinə icazə verin.
- Sobadan Çıxarılır, Boşaldılır.
- Kasaya Yerləşdirmə, Kartof Püresi.
- Yarım və Yarım əlavə edərək, Kartofu yaxşıca əzməyə davam edin.
Achinois nədir?
Çinois zərif metaldan hazırlanmış konus formalı ələkdirmesh. O, ənənəvi olaraq çox hamar olması nəzərdə tutulan bulyonlar, souslar və şorbalar kimi şeyləri süzmək üçün istifadə olunur.
