Konservləşdirilmiş kələmlərin əksəriyyəti duzlu suda olur (adətən duz və su), ona görə də süzməzdən əvvəl onu yaxalamaq lazım deyil. Durulamamaq konservləşdirilmiş kələmdə ləzzəti qorumağa kömək edir. Lakin, daha yumşaq dadlı duzlu kələmə üstünlük verirsinizsə, süzmədən əvvəl onu su ilə yaxalaya bilərsiniz.
Yeməkdən əvvəl duzlu kələm yaxalamaq lazımdır?
Turşu kələm Çox Duzlu? Yeməkdən bir qədər əvvəl duzlu kələminizi tez yaxalaya bilərsiniz. Bu, faydalı bakteriyaların hamısını deyil, bəzilərini yuyacaq.
Siz duzlu kələmin suyunu süzürsünüz?
Əgər sirkə dadı çox güclüdürsə, onu yaxşıca süzüb bir neçə dəfə yaxalamaq istəyəcəksiniz. Yumşaqdırsa, sadəcə şirələri boşaldın - Güman edirəm ki, siz onu bankalarda deyil, plastik qablaşdırılan soyuducu hissəsində alırsınız. Konservləşdirilmiş məhsullar, IMHO, yeyilməzdir.
Kələmi duzlu kələm hazırlamazdan əvvəl yuyursunuz?
Tuzlu kələm hazırlayarkən kənar yarpaqları çıxarın. Kələmi yuyub yaxalamaq lazım deyil. … Yuma və ya ovma bütün yaxşı bakteriyaları öldürməyəcək və ya yumayacaq. Fermentasiya üçün hələ də kifayət qədər hədiyyə olacaq.
Tuzlu kələm üçün bankaları sterilizasiya etmək lazımdır?
Kavanozlar sterilizasiya edilməlidir, çünki fermentlər orada bir həftə və ya daha çox oturur və bu mühit mümkün qədər təmiz olmalıdır. İndiyə qədər sönmüş yeganə fermentlər (və bunun nə vaxt olduğunu biləcəksinizpis!) dezinfeksiya ilə diqqətsiz davrandığım zamanlar olmuşam.
