Bəli, hollandaise sousunu dondurmaq olar, lakin bu təlimata əməl etməlisiniz. Bu, emulsiya tipli sous olduğundan və tərkibində yumurta sarısı olduğundan, dondurma və ərimə mərhələləri onun xarab olmasının və ya ayrılmasının qarşısını almaq üçün fərqlidir.
Hollandaise sousunu necə dondurursunuz?
Bəli, hollandez sousunu dondura bilərsiniz.
Dondurucuda saxlama:
- Boş buz qabı götürün və sousu kubların hər birinə tökün. …
- Təxminən bir saatdan sonra nimçəni yoxlayın ki, sous donub, yoxsa bərkiyib. …
- Dondurucuda saxlama üçün nəzərdə tutulmuş bir qallonluq çanta götürün və bütün dondurulmuş kubları çantaya qoyun.
Dondurulmuş hollandez sousunu yenidən necə qızdırırsınız?
Hollandez sousunu yenidən qızdırmağın ən yaxşı yolu mikrodalğalı sobada. Mikrodalğalı soba gücünü 20%-ə qoyun və sousu 10 saniyəlik artımlarla qızdırın, hər dövrədən sonra güclü şəkildə qarışdırın. Hollandez sousu kifayət qədər qızdırılana qədər bu prosesi təkrarlayın. Ən yaxşı nəticələr üçün sousu dərhal xidmət edin.
Hollandez sousunu saxlamaq olar?
Hollandaise sousunuzun daha uzun müddət dayanmasını istəyirsinizsə, soyuducu yaxşı seçimdir. Düzgün edilərsə, o, soyuducuda iki gün qala bilər.
Qalan hollandise ilə nə edə bilərəm?
Blanched qulançarın yeni yaz məhsulu üzərinə tökülərək xidmət edin (mmmm, yaxşı). Brüssel üzərində də əladırcücərtilər, xüsusilə ilk yüngül şaxta vurduqdan dərhal sonra bağdan təzə. Eggs Benedict, bəlkə də hollandaise sousunun ən məşhur istifadəsidir. Yüngül qızardılmış ingilis çörəyinin üzərinə qaynadılmış yumurta qoyun.
