Ət, quş əti və dəniz məhsulları heme dəmirlə ən zəngindir. Gücləndirilmiş taxıllar, qoz-fındıq, toxumlar, paxlalılar və tərəvəzlər tərkibində qeyri-heme dəmir var.
Süddə hem olmayan dəmir varmı?
Qeyri-heme dəmir yumurta və ya süd/süd məhsulları kimi heyvan mənşəli məhsullarda da olur və o, həmçinin heyvan ətində olan dəmirin yarısından çoxunu təşkil edir.
Yumurta hemedir, yoxsa hem olmayan demir?
Ət kimi, yumurta sarısı həm hem, həm də qeyri-hem dəmiri ehtiva edir. Heme dəmiri hemoglobin, miyoqlobin və hem tərkibli fermentlərdə olan dəmirə aiddir; hem olmayan dəmir bütün digər dəmir formalarını ehtiva edir.
Heme olmayan dəmirin adekvat mənbələri hansılardır?
Yemək. Pəhrizdə heme dəmirin ən zəngin mənbələrinə yağsız ət və dəniz məhsulları daxildir [19]. Qeyri-heme dəmirin pəhriz mənbələrinə fındıq, lobya, tərəvəz və zənginləşdirilmiş taxıl məhsulları daxildir. ABŞ-da pəhriz dəmirinin təxminən yarısı çörək, taxıl və digər taxıl məhsullarından gəlir [2, 3, 5].
Aşağıdakılardan hansı dəmirin udulmasını poza bilər?
Kalsium (dəmir kimi) vacib mineraldır, yəni orqanizm bu qidanı pəhrizdən alır. Kalsium süd, qatıq, pendir, sardina, konservləşdirilmiş qızılbalıq, tofu, brokoli, badam, əncir, şalgam göyərti və rhubarb kimi qidalarda olur və həm qeyri-heme, həm də heme dəmirin udulmasına mane olan yeganə məlum maddədir.
