Mavi pendir Penicillium mədəniyyətlərindən istifadə edilərək hazırlanan pendir növüdür, kif növü. … Bununla belə, bu növ kiflərdən fərqli olaraq, mavi pendir istehsal etmək üçün istifadə edilən Penicillium növləri toksinlər əmələ gətirmir və istehlak üçün təhlükəsiz hesab olunur (3).
Mavi pendirdə kif varmı?
Mavi pendir fərqli dadı, qoxusu və görünüşündən məsul olan Penicillium adlı qəlib növü ilə hazırlanır. Digər kif növlərindən fərqli olaraq, mavi pendir istehsal etmək üçün istifadə edilən Penicillium növləri mikotoksin istehsal etmir və istehlak üçün təhlükəsiz hesab olunur.
Mavi pendir kif təhlükəlidirmi?
pendir üçün istifadə edilən mavi qəliblər olan Penicillium Roqueforti və Penicillium Glaucum pendirdə bu toksinləri istehsal edə bilməz. … Əslində, bu, pendirdəki demək olar ki, bütün qəliblərə aiddir, buna görə də pendir son 9 000 il ərzində yeyilə bilən təhlükəsiz kiflənmiş qida hesab edilmişdir.
Mavi pendir qəlibdən əvvəl hansı pendirdir?
Mavi pendir kimi də adlandırılan mavi damar pendirləri inək südü, qoyun südü və ya keçi südü ilə istehsal edilən və Penicillium kif mədəniyyətləri ilə yetişmiş pendiri təsvir etmək üçün istifadə edilən ümumi termindir. Son məhsul bütün bədəndə yaşıl, boz, mavi və ya qara damarlar və ya kif ləkələri ilə xarakterizə olunur.
Mavi pendirin dadı kif kimidir?
Mavi pendirlərin ən qədimidir və qoyun südündən hazırlanır, ona görə dəağ rəng və unikal şirin dad. Ənənəvi istehsal üsullarına görə, mavi kif tərəfindən əmələ gələn acılıq və qoyun südünün unikal şirinliyi ilə xarakterizə olunur.
