Nəticədə yod-dekstrin molekulu işığı udur, bu da yod və nişasta arasında tipik rəng reaksiyasının səbəbidir. … Daha qısa zəncirlər (şaxələnməmiş zəncirlərdə təxminən 9 qlükoza molekulundan və budaq zəncirlərində 60-a qədər qlükoza molekulundan başlayır) qırmızı rəng verir.
Yod niyə qırmızı olur?
Yod suda çox həll olunmur və yodidin əlavə edilməsi onu həll edir. … Budaqlanan quruluşa malik olan amilopektin yodla reaksiyaya girərəkqırmızımtıl qəhvəyi və ya bənövşəyi məhlul əmələ gətirir. Amilopektin yüksək şaxələnmiş olduğundan, o, yalnız az miqdarda yodu birləşdirir və daha solğun bənövşəyi-qırmızı rəng əmələ gətirir.
Amiloza niyə yodla reaksiya verir?
Nişastada olan amiloza yodun iştirakı ilə tünd mavi rəngin əmələ gəlməsinə cavabdehdir. Yod molekulu amiloza sarımının içərisinə sürüşür. … Bu, həll olunan xətti triiodid ion kompleksini nişastanın sarğısına sürüşərək sıx mavi-qara rəngə çevirir.
Polisaxaridlər niyə yod testi verir?
Yod testi mono- və ya disakaridləri amilaza, dekstrin və qlikogen kimi müəyyən polisaxaridlərdən ayırmaq üçün istifadə edilən kimyəvi testdir. Bu testin yarpaqlarda bitkilər tərəfindən əmələ gətirdiyi qlükozanın mövcudluğunu göstərmək üçünyerinə yetirilən nişasta-yod testi adlanan dəyişikliyə malikdir.
Qlükoza yodla reaksiya verdikdə nə baş verir?
Müxtəlif müstəntiqləranaliz üsullarının işlənib hazırlanmasına istinad edərək artıq şəkərlə yod arasındakı reaksiyanı öyrənmişlər. Beləliklə, Romijnl erkən göstərdi ki, qlükoza qələvi məhlulda yod tərəfindən qlükonik turşuya kəmiyyətcə oksidləşir.
