2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Ağ bibərin dildə isti dadı var, baxmayaraq ki, mənbələr onun qara bibərdən daha acı və ya yumşaq olmasına görə fərqlənir. Məsələn, Cook's Illustrated onun daha yumşaq olduğunu, digərləri isə daha kəskin dişləmə olduğunu söyləyir. Mənbələr razılaşır ki, ağ bibər dad baxımından qara bibərdən daha az mürəkkəbdir.
Ağ bibər ədviyyatlıdır?
Dadı olduqca acıdır-ədviyyatlı, lakin mütləq isti deyil. Ondan kifayət qədər istifadə edin və ağzınızı sızıldadacaq. Belə qırış, miniatür gavalı kimi. Ağ bibər noxudları isə qurutmadan əvvəl isladılır ki, o xarici təbəqə çıxsın.
Ağ bibər adi bibərdən daha acıdır?
Qara bibərin xarici təbəqəsi olduğu halda, ağ bibər olduqda bu təbəqə çıxarılır. Lakin istiliyi fərqinə görə müxtəlif mətbəxlərdə istifadə olunur. Ağ bibər qara bibərdən daha istidir və fransız mətbəxlərində çox istifadə olunur.
Ağ və qara bibər arasındakı fərq nədir?
Təzə üyüdülmüş qara bibər tez-tez isti, çiçəkli və kəskin olaraq təsvir edilir. Ağ bibərin dərisi çıxarıldıqda soyulan kimyəvi maddələrə görə daha az kəskin istiliyə malikdir. Eyni zamanda, giləmeyvələrin tam yetişməsinə və mayalanmasına imkan vermək ağ bibərin daha mürəkkəb, torpaq dadı ilə nəticələnir.
Aşbazlar niyə ağ bibərdən istifadə edir?
Bəzi aşpazlar ağ bibərdən ciddi şəkildə estetik səbəblərdən istifadə edirlər: ağ və ya açıq rəngli yeməklərdə və souslarda ağ bibərdən istifadə edirlər.buna görə heç bir qara ləkə olmayacaq. Digər aşpazlar ağ bibəri qara bibərdən daha mürəkkəb, lakin zərif dad hesab edirlər ki, bu da sizi çox yaraşdıra bilər.
Tövsiyə:
İrəli bibər muskat qozunu əvəz edəcəkmi?
Alspice çox vaxt mətbəx anbarlarında tapılır və bu onu muskat cevizinə əlverişli alternativ edir. Siz reseptlərinizdə muskat qozunu bərabər miqdarda ətirli bibər ilə əvəz edə bilərsiniz. Allspice Pimenta dioica ağacından üyüdülmüş giləmeyvələrdən hazırlanır.
Bunu kim bibər deyir?
Bunun necə getdiyini təsəvvür edə bilərsiniz,” bir nəfər yazdı. "ABŞ-da Avstraliya aksenti ilə su sifariş etməyə çalışın" dedi başqası. Avstraliyalılar niyə bibər deyirlər? Avstraliya, Yeni Zelandiya, Hindistan və Pakistan hamısı tərəvəz bibərini elmi adına, bibər illiyinə istinadən çağırır.
İtlərdə bibər olmalıdırmı?
Bu halda cavab bəli olur. Bolqar bibəri həm sizin, həm də tüklü dostunuz üçün qida dəyərinə gəldikdə böyük zərbə vurur. "Onlar zəhərli deyillər və itinizlə bölüşmək üçün sağlam alternativ qəlyan altıdırlar" deyə Nyu York Heyvan Tibb Mərkəzinin həkimi Dr.
Duz və istiotdur yoxsa bibər və duz?
Duz və istiot ənənəvi olaraq Qərb yemək masalarında birləşdirilən yeməli duz və üyüdülmüş qara bibərin ümumi adıdır ki, onlar yemək hazırlandıqdan sonra əlavə ədviyyatlara imkan verir.. Yemək hazırlama və ya bişirmə zamanı onlar birlikdə əlavə edilə bilər.
Acı bibər bişdikdə daha yumşaq olur?
Çili ilə yemək bişirirsinizsə, bilin ki, onlar nə qədər uzun bişirsələr, bir o qədər çox parçalanır və yeməyin içinə nüfuz edəcək kapsaisin buraxırlar, lakin bişirməyə davam etdikdə kapsaisin dağılır. Buna görə də, ədviyyatlılığı az altmaq üçün çililəri yalnız qısa müddətə və ya bir neçə saat bişirin.
