Ağ bibərin dildə isti dadı var, baxmayaraq ki, mənbələr onun qara bibərdən daha acı və ya yumşaq olmasına görə fərqlənir. Məsələn, Cook's Illustrated onun daha yumşaq olduğunu, digərləri isə daha kəskin dişləmə olduğunu söyləyir. Mənbələr razılaşır ki, ağ bibər dad baxımından qara bibərdən daha az mürəkkəbdir.
Ağ bibər ədviyyatlıdır?
Dadı olduqca acıdır-ədviyyatlı, lakin mütləq isti deyil. Ondan kifayət qədər istifadə edin və ağzınızı sızıldadacaq. Belə qırış, miniatür gavalı kimi. Ağ bibər noxudları isə qurutmadan əvvəl isladılır ki, o xarici təbəqə çıxsın.
Ağ bibər adi bibərdən daha acıdır?
Qara bibərin xarici təbəqəsi olduğu halda, ağ bibər olduqda bu təbəqə çıxarılır. Lakin istiliyi fərqinə görə müxtəlif mətbəxlərdə istifadə olunur. Ağ bibər qara bibərdən daha istidir və fransız mətbəxlərində çox istifadə olunur.
Ağ və qara bibər arasındakı fərq nədir?
Təzə üyüdülmüş qara bibər tez-tez isti, çiçəkli və kəskin olaraq təsvir edilir. Ağ bibərin dərisi çıxarıldıqda soyulan kimyəvi maddələrə görə daha az kəskin istiliyə malikdir. Eyni zamanda, giləmeyvələrin tam yetişməsinə və mayalanmasına imkan vermək ağ bibərin daha mürəkkəb, torpaq dadı ilə nəticələnir.
Aşbazlar niyə ağ bibərdən istifadə edir?
Bəzi aşpazlar ağ bibərdən ciddi şəkildə estetik səbəblərdən istifadə edirlər: ağ və ya açıq rəngli yeməklərdə və souslarda ağ bibərdən istifadə edirlər.buna görə heç bir qara ləkə olmayacaq. Digər aşpazlar ağ bibəri qara bibərdən daha mürəkkəb, lakin zərif dad hesab edirlər ki, bu da sizi çox yaraşdıra bilər.
