2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
carrageenan gelasiyası, əsasən kazein misellərində mövcuddur. Bu misellər zamanla dəyişir (Walstra, 1999). Kalsium bu dəyişiklik prosesi zamanımiseldən südün toplu fazasına miqrasiya edə bilər və bununla da məhluldakı kation konsentrasiyasını artırır. Bu, gel gücünün artmasına səbəb olacaq.
Karragenan necə gel əmələ gətirir?
κ-karragenan molekulda bir sulfat qrupu ehtiva edir və çox möhkəm, lakin kövrək bir gel əmələ gətirir və ən güclü gel kaliumun iştirakı ilə əldə edilir (K+) ionlar. Belə möhkəm və kövrək gel sinerezis və zəif donma-ərimə sabitliyi nümayiş etdirir. Gel 4,2-dən yuxarı pH dəyərində sabitdir.
Süddə jelləşmə nədir?
UHT südünün saxlanma zamanı gelləşməsi (yaşlanma) onun saxlama müddətini məhdudlaşdıran əsas amildir. Yaranan gel yüksək istilik müalicəsi zamanı zərdab zülalının beta -laktoqlobulin və kazein miselinin kappa-kazeini arasında qarşılıqlı təsir nəticəsində yarananüçölçülü protein matrisidir.
Karragenan jelləşdirici vasitədir?
Karragenanlar müxtəlif dərəcədə sulfatlaşmaya (15% ilə 40% arasında) malik polisaxaridlərdir (qalaktoza). Onlar qırmızı dəniz yosunlarından çıxarılır və termoreversiv jelləşdiricilər və qalınlaşdırıcı maddələr kimi istifadə olunur. Carrageenans da bağlayıcı agent kimi istifadə edilə bilər və toxumasını və ağız hissini yaxşılaşdıra bilər. …
Karragenan necə qalınlaşır?
Kimyəvi,karragenan şəkərin bir növü olan polisaxarid kimi təsnif edilir. Onun xassələri müxtəlif və mürəkkəbdir, lakin onun əsas funksiyası qalınlaşdırmaq və sabitləşdirməkdir. Bunu molekulları ətrafında qıvrılan və hərəkətsizləşdirən böyük, lakin çevik matrislər yaratmaqla edir.
Tövsiyə:
Böyrəklər pnevmotoraksa necə səbəb olur?
Böyrək yırtıldıqda hava sinə boşluğuna qaçır pnevmotoraksa (ağciyər və sinə boşluğu arasında hava) səbəb olur ki, bu da ağciyərin çökməsi ilə nəticələnə bilər. Qabırğalar böyüyərsə və ya birləşərək daha böyük kista əmələ gətirirsə, onlara bulla deyilir.
Kəpək sızanaqlara necə səbəb olur?
Bunlar bədəninizin məsamələrinizdən ifraz olunan daha çox yağ istehsal etməsinə səbəb ola bilər. Baş dərinizə və saçlarınıza tökülən ölü dəri hüceyrələri üzünüzə keçərsə, məsamələrinizi tıxaya bilər və sızanaq probleminizi ağırlaşdıra bilər.
Süddə kalsifikasiya necə baş verir?
Bir sıra faktorlar qadının döşündə əhənglənməyə səbəb ola bilər, o cümlədən normal yaşlanma, iltihab və keçmiş zədələr. Pəhrizinizdəki kalsium döş əhənglənməsinə səbəb olmur. Döş kalsifikasiyalarının biopsiyasına ehtiyac varmı? Makrokalsifikasiyalar:
Atrial fibrilasiya necə vuruşa səbəb olur?
Atrial fibrilasiya zamanı qan ürəyin yuxarı kameralarında toplana bilər və qan laxtaları əmələ gələ bilər. Sol tərəfli yuxarı kamerada (sol atrium) qan laxtası əmələ gəlsə, o, ürəyinizdən ayrılaraq beyninizə gedə bilər. Bir qan laxtası beyninizə qan axını dayandıra bilər və vuruşa səbəb ola bilər.
Hiperkalsemiya poliuriyaya necə səbəb olur?
Hiperkalsemiyası olan xəstələrin 20%-ə qədərində poliuriya inkişaf edir. Ehtimal edilən mexanizm aquaporin-2 su kanallarının aşağı tənzimlənməsi və ikincili tubulointerstisial zədə ilə medullada kalsiumun çökməsidir ki, bu da interstisial osmotik qradiyentin pozulmasına səbəb olur.
