Qablaşdırmanın nəmlik və diffuziya xassələri xüsusilə qida sənayesi üçün qidanın mümkün olan ən uzun raf ömrünə malik olmasını təmin etmək üçün vacibdir. Nəm buxarının ötürülmə sürəti (MVTR) texnikasından və ya sorbsiya kinetikasından istifadə edərək bu xüsusiyyətləri müəyyən etmək üçün dinamik buxar sorbsiyasından istifadə edilə bilər.
Dinamik buxar sorbsiya nə üçün istifadə olunur?
Dinamik Buxar Sorbsiya (DVS) bir həlledicinin nümunə tərəfindən nə qədər tez və nə qədər udulduğunu ölçən qravimetrik sorbsiya texnikasıdır: məsələn, suyu udan quru toz. Bunu nümunəni əhatə edən buxar konsentrasiyasını dəyişdirərək və bunun yaratdığı kütlə dəyişikliyini ölçməklə edir.
DVS-də histerezis nədir?
Sorbsiya və desorbsiya izotermləri arasında su buxarının udulma fərqi histerezis adlanır. … Baxmayaraq ki, izoterm təcrübəsi DVS alətinin ən ümumi istifadəsidir, buxarın yaratdığı faza dəyişikliklərini araşdırmaq üçün rütubət (və ya digər buxar) artırma təcrübələri həyata keçirilə bilər.
Qidada histerezis nədir?
Qidalardakı histerezis, daimi su aktivliyində (Aw) və temperaturda qidanın sonrakı desorbsiya prosesinə nisbətən adsorbsiya zamanı daha az miqdarda suyu udduğu fenomenidir. … Cari izahat (Caurie, 2007) bildirir ki, saytlar öz səth enerjilərinə uyğun nəm adsorbsiya edirlər.
sorbsiya prosesi nədir?
Sorbsiya a-dırbir maddənin digərinə bağlandığı fiziki və kimyəvi proses. Sorbsiya ilə bağlı xüsusi hallar aşağıdakı məqalələrdə nəzərdən keçirilir: … Adsorbsiya – ionların və molekulların başqa bir fazanın səthinə fiziki yapışması və ya bağlanması (məsələn, bərk katalizator səthinə adsorbsiya edilmiş reagentlər);
