Dığ buğda “sərt” növ hesab edilir və üyüdüldükdə qaba un əmələ gəlir. Bu qaba un irmikdir və irmik pastası yaratmaq üçün istifadə olunur. İrmik sözü italyanca kəpək mənasını verən "Semolino" sözünün törəməsidir.
Makaron üçün hansı növ irmik istifadə olunur?
İrmik bərk buğda unu
İrmik unu zülalla zəngindir və qlütenlə zəngindir. Daha güclü dişləməsi və daha qaba üyüdülməsi üçün makaron hazırlayarkən məşhur seçimdir. Yüksək zülal və qlüten baxımından bu, daha qızılı rəngli makaron xəmiri hazırlamaq üçün əla seçimdir.
Makaron üçün incə irmik istifadə edə bilərsiniz?
Doğru növdə qlütendə yüksək olan durum buğdası hesaba uyğun gəlir. (Əgər siz hazır makaron alırsınızsa, ən yaxşısı sərt buğda unundan makaron di semolası di qrano durodur.) … natco-online.com saytından manna unu sifariş edin və ya çox incə bir tutarlılıq şərti ilə supermarket irmikindən istifadə edin.
Yirmik 00 ilə eynidir?
(Durum latınca sərt deməkdir.) Bərk buğdadan alınan daha incə undan irmik makaron unu və “00” unu (doppio sıfır un) hazırlamaq üçün istifadə olunur. pizza və makaronların tərkib hissəsidir. İncə unu üyüdükdən sonra qalan endosperm daha sonra üyüdülür və irmik unu kimi satılır.
Makaron üçün qaba və ya incə irmik istifadə edirsiniz?
Kobud və xırdaya gəlincə, qaba irmik daha çox Knodel, alman gnocchi, çörək və s. üçün istifadə olunur. Inİtaliya, incə növü (semola rimacinata) makaron üçün istifadə etdiyimiz növüdür. Bu daha bahadır və hətta daha qaba olanla belə kifayət qədər layiqli nəticələr əldə edə bilərsiniz.
