Bu miotomlar bir-birindən miyokommata adlanan birləşdirici toxumanın kollagen örtükləri ilə ayrılır. Bu tənzimləmə balıq ətinin ləpələnməsinə səbəb olur. Üstəlik, balıq əzələsi quru heyvanların əzələlərindən daha az miqdarda kollagenə malikdir. … Daha çox kollagen olan ət, daha az kollagen olan ətdən daha az yumşaq olacaq.
Niyə balıq ətdən daha yumşaqdır?
Ətdə birləşdirici toxuma əzələ daxilindəki lif dəstələrini birləşdirir, ayrı-ayrı əzələləri əhatə edir və əzələləri sümüyə bağlayır. Balıqda ətdən daha qısa əzələ lifləri və daha az birləşdirici toxuma var və birləşdirici toxuma daha zərifdir və fərqli yerləşmişdir.
Niyə balıq əti heyvan ətindən fərqlidir?
Balıqlar soyuqqanlı olduqları üçün bu tərif altında ət sayılmayacaq. Digərləri "ət" terminindən yalnız toyuq və balıq kimi heyvanları istisna edən xəzlə örtülmüş məməlilərin ətinə istinad etmək üçün istifadə edirlər.
Balıq təbii olaraq yumşaqdırmı?
Balıq Tərkibi
Ümumiyyətlə desək, balıqlar suda quru heyvanlardan daha asan yaşayır, buna görə də əzələləri o qədər də işləmir. Bunun nəticəsində təbii yumşaq məhsul minimum bişirmə tələb olunur.
Balıq niyə belə incədir?
Bu miotomlar bir-birindən miyokommata adlanan birləşdirici toxumanın kollagen örtükləri ilə ayrılır. Bu tənzimləmə balıq ətinin ləpələnməsinə səbəb olur. Üstəlik, balıq əzələsində daha az miqdarda varkollagenquru heyvanlarının əzələlərindən daha çox. … Daha çox kollagen olan ət, daha az kollagen olan ətdən daha az yumşaq olacaq.
