Elaid turşusu C ₁₈H ₃₄O ₂ düsturuna malik kimyəvi birləşmədir, xüsusən də HOC–(CH₂–)₇CH=CH–(CH₂–)₈H struktur formuluna malik yağ turşusu, trans konfiqurasiyasında ikiqat bağdır. Rəngsiz yağlı bərk maddədir. Onun duzları və efirləri elaidatlar adlanır.
Elaid turşusu necə əmələ gəlir?
Elaid turşusu, həmçinin marqarinlərin və qısaldılmış məhsulların istehsalı üçünpoli doymamış yağların qismən hidrogenləşdirilməsi yolu ilə istehsal olunur. Bu hidrogenləşdirilmiş məhsullar ikili bağın karbon-8 və karbon-12 mövqeləri arasında miqrasiya etdiyi monodoymamış yağ turşularının digər cis və trans izomerlərini ehtiva edir.
C18 yağ turşusu nədir?
Olein turşusu müxtəlif heyvan və bitki mənşəli piylərdə və yağlarda təbii olaraq yaranan yağ turşusudur. … Kimyəvi baxımdan, oleik turşusu lipid sayı 18:1 cis-9 ilə qısaldılmış bir doymamış omeqa-9 yağ turşusu kimi təsnif edilir.
Elaid turşusunun qaynama nöqtəsi nədir?
Təmizlənmiş formada suda həll olunmayan ağ kristallik yağ turşusudur, ərimə nöqtəsi 44,5-45,5 °C (112,1-113,9 °F; 317,65-318,65 K) və qaynama nöqtəsi 28 °C (550,4 °F; 561,15 K) 100 mm Hg.
Elaid turşusu harada tapılır?
Elaid turşusu (EA) olein turşusu trans izomeridir (trans-9-18:1). Qərb pəhrizində üstünlük təşkil edən trans yağ turşusudur. EA marqarində, qismən hidrogenləşdirilmiş bitki yağlarında və qızardılmış qidalarda olur.
