Bu sənayelər iki növ artishok əlavə məhsulu istehsal edir: xarici brakt və gövdələrdən ibarət tərəvəz məhsulları və həmçinin ağartma prosesində istifadə olunan su. Bu tədqiqatda istifadə edilən enginar əlavə məhsulları “xam artishok” (RA), “blanched artishok” (BA) və “blanched enginarok” (ABW) olaraq təyin edilmişdir.
Enginardan hansı birləşmələr alınır?
Ancaq tədqiq edilmiş bütün fərdi artishok birləşmələri – xlorogen turşusu, sinarin, luteolin, luteolin-7-O-qlükozid – əlamətdar antioksidant təsir göstərmişdir, xlorogen turşusu ən güclü AOX olmuşdur. mürəkkəb.
Hansı bitkilər artishoka aiddir?
Kardun və ya Cynara cardunculus topinamburun və ya Cynara scolymusun yaxın qohumudur. Hər ikisi nəhəng Asteraceae (Compositae) ailəsinin üzvləridir (bəzən papatya ailəsi adlanır) ki, bunlara günəbaxan, xrizantema və echinaceas da daxildir.
Enginar üçün istifadə olunan ümumi kimyəvi maddələr hansılardır?
Kimyəvi tərkib hissəsi
Enginarın tərkibində apigenin və luteolin bioaktiv maddələr var. Ənginar çiçək başlarının ümumi antioksidant tutumu tərəvəzlər üçün bildirilən ən yüksək göstəricilərdən biridir. Cynarine Cynara'nın kimyəvi tərkib hissəsidir.
Enginar nə ilə tanınır?
Enginarlarda yağ azdır, lif, vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla zəngindir. Xüsusilə yüksək fol turşusu və C və K vitaminləri kimi mühüm mineralları da təmin edirlərmaqnezium, fosfor, kalium və dəmir.
