Amilopektin nişastanın molekulunda olan polisaxariddir. Çoxlu qlükoza vahidlərindən ibarətdir və dəyişkən bir quruluşa malikdir. Amilopektin 80%-dən çoxu nişasta molekulunda olur. Amilopektin varlığı yod testindən istifadə etməklə müəyyən edilə bilər.
Amilopektin orqanizmdə harada həzm olunur?
İlk amiloza və amilopektin bəzi növlərdə tüpürcək vəziləri tərəfindən və hamısındamədə altı vəzi tərəfindən ifraz olunan alfa-amilazanın təsiri ilə kiçik parçalara hidrolizə olunur.
Amilopektin tərkibində nə var?
Yüksək amilopektinli qidalara daxildir:
- Qısa dənli düyü.
- Ağ çörək.
- Bagels.
- Ağ kartof.
- Kukilər.
- Krakerlər.
- Pretzel.
- Dərhal yulaf ezmesi.
Amiloza insan orqanizmində varmı?
insan həzmi
Bunlardan ən başlıcası amiloza, pəhriz karbohidratının 20 faizini təşkil edən nişasta. Amiloza oksigen bağları ilə qonşularına bağlanan düz qlükoza molekullarından ibarətdir. Nişastanın əsas hissəsi hər 25 molekuldan sonra bağlanan budaq zənciri olan amilopektindir…
Amiloza insanlar tərəfindən parçalana bilərmi?
Ağızdan mədəyəTüpürcəkdə tüpürcək amilazası fermenti var. Bu ferment disakaridlərin, oliqosakaridlərin və nişastaların monomer şəkər vahidləri arasındakı bağları pozur. Tüpürcək amilazası amilozu parçalayır vəamilopektin dekstrinlər və m altoza adlanan daha kiçik qlükoza zəncirlərinə çevrilir.
