Dondurma-qurutma salmonella və ya listerianı öldürmür.
Bakteriyalar dondurulmuş qurutmadan sağ çıxa bilərmi?
Bakteriya ştammları dondurularaq qurudulmuş, vakuumda (<1 Pa) ampulalarda möhürlənmiş və 5 dərəcə C-də qaranlıqda saxlanılmışdır. qurutma. Peritrikoz flagella ilə hərəkətli cinslər dondurularaq qurudulduqdan sonra aşağı sağ qalma nisbətləri göstərdi.
Salmonella dondurularaq sağ qala bilərmi?
Salmonella dondurulmuş yeməklərdə inkişaf etməyəcək, lakin dondurucu temperatura dözə bilər. Qida səhv əridilsə (məsələn, otaq temperaturu), onun böyümək imkanı olacaq və 75°C-dən yuxarı hərtərəfli qızdırılmadıqda, ölməyəcək.
Salmonellaları necə qoruyursunuz?
Yemək hazırladığınız yerləri təmiz saxlayın
- Baqqal alarkən və saxlayarkən çiy ət və quş əti məhsul və digər qidalardan ayrı saxlayın.
- Bişməmiş quş əti ilə işlədikdən sonra əlləri, kəsmə taxtalarını, dəzgahları, bıçaq və qabları yuyun.
- Yeməkdən əvvəl çiy meyvə və tərəvəzləri yuyun.
- Çarpaz çirklənmə.
Salmonellanı necə təsirsiz hala gətirirsiniz?
Nəticələrimiz müəyyən etdi ki, təzə toyuq zibilini 80,5-100,8, 78,4-93,1 və 44,1-63 dəqiqə ərzindəifşa etməklə Salmonellanın 7 log azalmasına nail olmaq olar, 75 və 80°C, ilkin nəmlikdən asılı olaraq.
