Şərti qarışdırmaq lazım olduğunu hiss edirsinizsə, vedrəni tamamilə aça bilərsiniz. Əgər zərurətə toxunacaq hər şeyi dezinfeksiya etməyə çalışsanız, çirklənmə şansı çox azdır. Əgər hava ilə daşınan hissəciklər oraya daxil olarsa, ayaq tutmaq üçün kifayət etməyəcək və maya tərəfindən tutulacaq.
Fermentasiya zamanı fermentatoru aça bilərsiniz?
Prosesi yoxlamaq üçün fermentatorunuzun qapağını açmaq çox gözəldir İstifadə olunan bütün avadanlıqları sanitarlaşdırmaq üçün lazımi tədbirləri görmək, istifadə olunan avadanlığın zərərini minimuma endirmək şərti ilə prosesi yoxlamaq və ya çəki göstəricisini ölçmək şərbətinizə əlavə edilmiş oksigen miqdarını əlavə edin və çirklənmənin qarşısını almaq üçün fermentasiya qabını kifayət qədər tez yenidən bağlayın.
Fermentasiyanın hava keçirməməsi lazımdırmı?
Fermentasiyanın hava keçirməməsi lazımdırmı? Yox! Əslində, ilkin fermentasiya heç vaxt hava keçirməməlidir, çünki siz fermentatorunuzun üst hissəsini partlatmaq və ya onu tamamilə qırmaq riskiniz var. Fermentasiya prosesi zamanı karbon qazı yarandığı üçün zamanla inanılmaz miqdarda təzyiq yarana bilər.
Qıcqırma qabımı köçürə bilərəm?
Bir qayda olaraq, pivəni köçürmək düzgün deyil. Otaq temperaturu dəyişirsə və soyuducumu temperaturun idarə edilməsi üçün istifadə etmirəmsə, bunu tez-tez edirəm. Fermentasiyanın ilk 24 saatı ərzində pivəni tərpətmək demək olar ki, sərfəlidir, çünki hər hansı şırnaq şərbəti bir az havalandıracaq və bu, maya üçün yaxşıdır.
Fermentasiyamı qarışdırmalıyam?
Mütləq qarışdırmayın. Şərbəti yenidən oksigenləşdirəcəksiniz və qəribə dadlar yaranacaq və onsuz da heç bir faydası olmayacaq. o, üst fermentasiya edən mayadır, ona görə də yuxarıda olmalı və sonunda batacaq.
