Və yaxşı səbəbə görə: son iki onillikdə dərc edilmiş bir sıra tədqiqatlar yandırılmış, hisə verilmiş və yaxşı bişmiş ət yeməyin xərçəng riskini artıra biləcəyini sübut etdi - pankreas, kolorektal və prostat xərçəngi, xüsusilə.
Yanmış ət yemək pisdir?
Mütəxəssislər bişirilmiş xırtıldayan ət yeməyin tövsiyə edir, çünki onların prostat, mədə altı vəzi və kolorektal xərçəng riskini artıra bilmə ehtimalı olduqca yüksəkdir. Yanmış bir burger dad qönçələrinizi dəyişdirməkdən daha çox şey edə bilər. O, həmçinin xərçəngə səbəb olan kimyəvi maddələr də istehsal edə bilər.
Yanmış yemək niyə xərçəngə səbəb olur?
Alimlər akrilamidin mənbəyini müəyyən etsələr də, adətən bişmiş yeməklərdə olan səviyyədə istehlak edildikdə onun insanlarda mütləq kanserogen olduğunu müəyyən etmədilər. Mövcud məlumatların 2015-ci ildə nəzərdən keçirilməsi belə nəticəyə gəldi ki, “diet akrilamid ən çox yayılmış xərçəng riski ilə əlaqəli deyil”.
Yanmış yemək niyə sizin üçün zərərlidir?
Yanmış tostda nişastalı qidalarda qızartma, bişirmə və qızartma kimi yüksək istilikdə bişirmə üsulları zamanı əmələ gələn akrilamid var. Heyvanlar üzərində aparılan tədqiqatlar yüksək miqdarda akrilamid istehlakının xərçəng riskini artıra biləcəyini aşkar etsə də, insanlarda aparılan araşdırmalar qarışıq nəticələr əldə edib.
Yanmış yeməyin üzərindəki qara şey nə adlanır?
Akrilamid şəkər və şəkər olan bəzi qidalarda əmələ gələ bilən qara, yanmış maddədir.qızartma, qovurma və ya çörəkçilik kimi yüksək temperaturda bişirildikdə müəyyən amin turşuları (qaynatma və buxarlama adətən akrilamid əmələ gətirmir).
