Brioche çayın yanında, səhər yeməyi xəmiri və ya hətta ləzzətli əlavələrlə yastı çörək kimi istifadə edilə bilən şirin çörəkdir. Brioche çörəkləri adətən ətrafdakı ən yaxşı burgerlərdən bəziləri ilə verilir. qlütensiz olan bu şirin şirniyyatları tapmaq o qədər də yaygın deyil.
Brioche tərkibində yüksək miqdarda qlüten varmı?
Birbaşa çörək bişirmək üçün daha yüksək özü unu arzu oluna bilər, çünki dediyiniz kimi, daha yüksək qalxma və daha yüngül qırıntı əldə edəcəksiniz. Artan qlüten bu qırıntıları bir az daha sərt və çeynəyəcək, lakin çörək və ya rulon üçün müəyyən bir "diş" gözlənilir. Xəmir tamamilə fərqli hekayədir.
Börek rulonu nədən hazırlanır?
Brioche çörəyi yağ, yumurta, süd və bir az şəkər ilə hazırlanır. Bu sadə inqrediyentlər çox ləzzət və yumşaq qırıntı gətirir. Qızardılmış və ya olduğu kimi, brioche çörək burgerinizi ən yaxşı hala gətirəcək. Əgər maya ilə çörək bişirməkdə yenisinizsə, bunun sizi qorxutmasına imkan verməyin.
Broşedə qlüteni necə əldə edirsiniz?
Bəzi brioche reseptləri əvvəlcə maya, su və unla sadə xəmir hazırlayır. Yumşaldılmış kərə yağı yalnız xəmir yarandıqdan və qlüten hazırlamaq üçün yoğrulduqdan sonra qarışdırılır. Qlüten əmələ gəldikdən sonra o, toxunulmaz qalır və kərə yağı onun gücünə daha az təsir edir.
Brioche əksər çörəklərdən nə ilə fərqlənir?
Brioche çörəyi çox "zəngin" çörəkdir. Halbuki standart çörəklər ola bilərsu, un, duz və mayadan başqa heç nədən hazırlanmadıqda, brioche bol yumurta, süd və yağ ehtiva edir. Bu, çörəyi "zəngin" edir. Bu inqrediyentlərin yüksək yağ və zülal tərkibi çörəyi xüsusi edir.
