Kvas, bir çox Mərkəzi və Şərqi Avropa və Asiya ölkələrində "qara çörək" kimi tanınan çovdar çörəyindən hazırlanan ənənəvi fermentləşdirilmiş Slavyan və B altik içkisidir. İstifadə olunan çörəyin rəngi nəticədə içkinin rənginə kömək edir. Kvasın fermentasiya zamanı spirt tərkibi adətən aşağı olur.
Kvas spirtdirmi?
Adətən, kvas həcmi 1,5%-dən çox olmayan spirt ehtiva edir, lakin daha uzun müddət dayanarsa, konsentrasiya 2,5% və ya daha çox ola bilər. Pivədən fərqli olaraq, kvas ümumiyyətlə alkoqolsuz içki hesab olunur və hər yaşda olan uşaqlar tərəfindən heç bir məhdudiyyət qoyulmadan içilir.
Kvasın faydaları nələrdir?
Kvas böyük probiotik qidalardan biri hesab olunduğu üçün bağırsaq traktının sağlamlığını yaxşılaşdırmaq və immunitet sistemini gücləndirmək kimi bir çox faydası var ki, bu da qida maddələrini orqanizm üçün daha əlçatan edir.. Bu, həmçinin laktoza dözümsüzlüyünün simptomlarını azaldır, allergiyanın yayılmasını azaldır.
Kvas sağlamlıq üçün faydalıdırmı?
Lakto-fermentasiya olunmuş qidalar və içkilər bioavailable qida maddələri, fermentlər, antioksidantlar və probiyotiklərlə zəngindir və bağırsaqların sağalması və tam bədən sağlamlığının bir çox aspektlərini dəstəkləyir. Çuğundur kvası hüceyrələrinizi sağaldan və onları zədələrdən qoruyan molekullar olanən yaxşı təbii antioksidant mənbələrindən biridir [3].
Kvas kombuça ilə eynidir?
Hər ikisi fermentləşdirilmiş və sağlam olsa daprobiotiklərin dozası, kombucha fermentasiya etmək üçün SCOBY-yə güvənir və kvas yalnız çuğundurda mövcud olan təbii şəkərlərə əsaslanaraq laktofermentasiyadan istifadə edir.
