Soba üsulları üçün maye pektin həmişə bişirmə prosesinin sonuna yaxın qaynar qarışığa əlavə edilir toz halında pektin isə əvvəlində xam meyvəyə qarışdırılır. Sobada yemək bişirərkən, maye və ya tozdan istifadə etmək qərarı sizdən asılıdır (baxmayaraq ki, həmişə reseptə əməl etməlisiniz).
Maye pektin nə üçün istifadə olunur?
Yeməklərdə ən çox mürəbbələri, jeleləri və konservləriqalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. İnsan orqanizmi pektini təbii formada həzm edə bilmir. Lakin dəyişdirilmiş sitrus pektin (MCP) kimi tanınan pektinin dəyişdirilmiş forması onun həzm olunmasına imkan verən xüsusiyyətlərə malikdir.
Quru pektin yerinə maye pektin istifadə edə bilərəmmi?
Maye pektini toz pektinini necə əvəz etmək olar. Maye pektin və toz pektin birbaşa dəyişdirilə bilməz; bəzi düzəlişlər etməlisiniz. Siz həm pektinin miqdarını, həm də bişirmə prosesini tənzimləməlisiniz.
Maye pektin və toz pektin arasındakı fərq nədir?
Maye və qurudulmuş pektinlər arasındakı əsas fərq onları mürəbbə və ya jeleyə əlavə etdiyiniz zaman olur. Meyvə bir müddət qaynadıqdan sonra qaynadıqda maye pektin əlavə edilirsə, prosesdə daha əvvəl toz pektin əlavə edilir. … Bu müddətdən sonra şəkər qaynadıqdan sonra mürəbbə və ya jele əlavə edilir.
Maye pektin tozdan daha yaxşı işləyir?
Mürəbbə və konserv tüklərinə həsr olunmuş yemək kitabları və vebsaytlarmaye pektinin quru ilə əvəz edilməsi ilə bağlı xəbərdarlıqlarla -- və əksinə. Geniş konsensus ondan ibarətdir ki, bu pis fikirdir və ikisi bir-birini əvəz edə bilməz. Bu qiymətləndirmədə həqiqətin əsası var, lakin tam dəqiq deyil.
