qabağınızı kor-koranə bişirsəniz, piroq bişəndə onun qabarıq qalmasına səbəb olur. Alma piroqunun qabığını közlə bişirin, əgər qabıqlı bir qabığı istəyirsinizsə. Pişirməmiş, nəmli pasta qabığı başqa cür dadlı desertə bir damper qoya bilər. Qabıqlar islanır, çünki içlik, adətən meyvə, şirələr buraxır və bu, hətta pasta bişəndə belə xəmirin xırtıldamasını qarşısını alır.
Alma tortu üçün qabığı əvvəlcədən bişirməlisiniz?
Alma piroqu və ya hər hansı bişmiş meyvəli tort üçüntort qabığını əvvəlcədən bişirməyə ehtiyac yoxdur, lakin xəmirin yerində qalması üçün onu dondururuq. Pasta qabığının əvvəlcədən bişirilməsi yalnız muhallebi piroqu hazırlayarkən və ya təzə meyvəli piroq hazırlayarkən tələb olunur.
Meyvəli piroq üçün bişmiş qabığı korlamalıyam?
Söhbət tək qabıqlı piroqdan gedirsə, ilk növbədə çılpaq qabığını tort çəkiləri, düyü və ya quru lobya ilə çəkib bişirmək ("kor-börək" adlanır) vacibdir. Sonra ağzını açıb bir az daha bişirin ki, bu da dibinin nəm olmasını təmin edir. … Meyvəli piroqlara solğun əsas lazımdır, çünki onlar uzun müddət bişirilir.
Kor-bişmiş pasta qabığı lazımdır?
Kör bişirmə hər hansı bir içlik əlavə etməzdən əvvəl qabığı qismən və ya tam bişirdiyiniz deməkdir (gözləri bağlamaq tələb olunmur!). Bu, qabığınızın tamamilə bişmiş olmasını təmin edir, beləliklə, dibində nəmli bir pasta qalmaz. Kor bişirmək üçün tort çəkiləri və ya qabığı az altmaq üçün ağır bir şey tələb olunur.
Blind qabığı bişirməsəniz nə olar?
Düzgün hazırlanıb, kor-koranə bişirmə kərə yağındakı suyun çıxmasına və hətta qlüten matrisi xəmirin formasını verməzdən əvvəl təbəqələr arasında şişməsinə imkan verir. Düzgün soyudulmazsa, kərə yağı qatları şişirmədən yerindən sızacaq və xəmirdə unlu bir toxuma yaradacaq.
