İlk olaraq, kömürləmək odunu açar, burbonun dad çıxarmasını asanlaşdırır. O, həmçinin burbon üçün vacib olan əsas kimyəvi dəyişiklikləri kataliz edir. … Daha yüksək yanmış çəlləklər ağacın taninləri ilə ruh arasında daha az qarşılıqlı əlaqəyə imkan verir.
Palıd çəlləkləri niyə qızardılır?
Şərab istehsalı üçün palıd çəlləklərinin içi adətən qızardılır. Hər iki qızartmaq çəlləyin ləzzətini xam ağacdan ədviyyata və vanil notlarına çevirir (qovurma əslində odundakı sellülozadan vanilin ayrılmasına kömək edir) və taninləri yumşaldır.
Beleği yandırmaq nə edir?
Əksinə, kömürləmə palıdın özünün təbiətini dəyişmək, ağac və viski arasında mümkün olan ən yaxşı reaksiyanı vermək üçün edilir. … Yüksək səviyyəli istiliyə (284°F və yuxarı) məruz qaldıqda, hemiselüloz odun şəkərlərinə parçalanaraq barelin daxili səthində bir qədər karamelləşməyə imkan verəcək.
Hansı spirt yanmış çəlləklərdən istifadə edir?
19-cu əsrin sonlarında burbon istehsalı prosesləri və palıd ağacından, xüsusən də kömürləşdirilmiş palıd çəlləklərindən istifadə ayrılmaz idi. “Burbon çəlləsi” hətta “The Wood-Worker” jurnalındakı məqalədə göstərildiyi kimi, burbondan istifadə üçün barellər hazırlayan kooperativlər də distillə prosesinin məlum hissəsi idi.
Şərab çəlləkləri niyə içəridə yandırılır?
Bir viski çəlləyinin kömürləşməsinin səbəbi odur ki, içinibarel çubuqları kömürə çevrilir. Bu kömürün məqsədi xam viskinin sərtliyini çıxarmağa kömək etməkdir. … Şərab çəlləkləri qızardılır. Onların qızardılmasının səbəbi ondan ibarətdir ki, şərab çəlləkdə yaşlandıqda ləzzət əlavə olunur, çıxarılmır.
