Hovuzda ani quru maya faizi Siz hovuzuzunuzu 8 saata, eyni zamanda 16 saat qabaqcadan hazirlaya bilersiniz. Ancaq istifadə etdiyiniz ani quru maya miqdarını tənzimləməlisiniz. Məntiqi olaraq, preferment nə qədər çox vaxt alırsa, bir o qədər az maya istifadə etməlisiniz.
Bir hovuzu nə qədər tərk edə bilərsiniz?
Poolish, yabanı mayanız kimi saxlanıla bilər. Otaq temperaturunda 3-4 saat mayalandırın. Sonra 3 günə qədər soyuducuda saxlayın. Düşünürəm ki, onu daha uzun müddət saxlamağa icazə verəcəksinizsə, yoğrulmayan reseptlər kimi daha az maya istifadə edin.
Otaq temperaturunda hovuzda nə qədər oturmaq olar?
Qabın kənarlarını aşağı sürüşdürün, qabı plastik bükümlə örtün və otaq temperaturunda 18 saat buraxın. İstifadə etməzdən əvvəl bir az soyuması üçün 30 dəqiqə soyuducuda saxlayın.
Hovuz kimi soyuducuda saxlamalıyam?
Xəmir yoğurduqdan sonra onu kənarda qoyub bükmək əvəzinə soyuducuda sınaqdan keçirə bilərsiniz və etməlisiniz. Xəmiri çörək şəklinə saldıqdan sonra soyuducuda da saxlaya bilərsiniz. Üstünü örtün və soyuducuya qoyun. İstənilən halda dadda fərq görəcəksiniz.
Poyuz işinin hazır olduğunu necə bilirsiniz?
Yetişmə səth kiçik qabarcıqlarla örtüldükdə göstərilir. Əgər hovuz suyu qalxıb və sonra geri çəkilməyə başlayıbsa (“yüksək su nişanı” adlanır) onun mayalanma gücü vurulur.
