Bütün xəmirləri soyuducuda saxlamaq olar. Xəmirin soyudulması mayanın fəaliyyətini ləngidir, lakin tamamilə dayandırmır. … Soyuducuda saxlama vaxtı ilk artım hesab olunur. Soyuducuda saxladığınız xəmiri istifadə etməyə hazır olduğunuz zaman onu soyuducudan çıxarın, yumruqlayın və forma vermədən əvvəl dincəlməsinə icazə verin.
Soyudulmuş xəmir nə qədər qalxır?
Xəmiriniz nə qədər maya istifadə etdiyinizə və soyuducunuzun temperaturuna görə 12-24 saat ərzindətamamilə qalxacaq. İstəyirsinizsə, xəmirinizi yoğurmaqdan soyuducuda yoğurmağa qədər birbaşa keçə bilərsiniz.
Xəmiri birbaşa soyuducudan bişirmək olar?
Bəli, xəmiri birbaşa soyuducudan bişirə bilərsiniz – onun otaq temperaturuna gəlməsi lazım deyil. Xəmirin soyuq bişirilməsi ilə bağlı heç bir problemi yoxdur və çox isti sobada bişdikdə bərabər şəkildə bişirilir.
Xəmir soyuducuda saxladıqdan sonra da qalxacaqmı?
Xəmiriniz yoğrulmağa başlayan kimi bişirənə qədər qalxmağa davam edəcək. Bununla belə, maya isti olanda ən aktivdir. Bu o deməkdir ki, xəmiriniz soyuducuda olanda onun genişlənmə sürəti kəskin şəkildə yavaşlayacaq. Bu, artımı tamamilə dayandırdığınız demək deyil.
Xəmiri soyuducuda saxladıqdan sonra necə yüksəldirsiniz?
Xəmirin soyudulması maya fəaliyyətini ləngidər, lakin tamamilə dayandırmaz. Yoğurduqdan sonra xəmiri ayağlanmış qab və yağlanmış polietilenlə örtün və soyuducuya qoyun. Xəmirisoyuducuda 1 saat saxladıqdan sonra yumruqlayın, sonra hər 24 saatda bir dəfə yumruqlayın.
