2024 Müəllif: Elizabeth Oswald | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-13 00:03
Giriş: Zülalların denatürasiyası həm ikinci, həm də üçüncü strukturların pozulmasını və mümkün məhvini nəzərdə tutur. Denatürasiya reaksiyaları peptid bağlarını qırmaq üçün kifayət qədər güclü olmadığından denaturasiya prosesindən sonra ilkin struktur (amin turşularının ardıcıllığı) eyni qalır.
Zülal denatürasiya edildikdə nə təsirlənməyəcək?
Denaturasiya olunmuş zülallar 3D strukturunu itirir və buna görə də fəaliyyət göstərə bilmir. Protein qatlanması qlobular və ya membran zülalının öz işini düzgün yerinə yetirə bilməsinin açarıdır; işləmək üçün düzgün formada qatlanmalıdır.
Protein denatürasiyasına hansı amillər təsir edir?
pH-da dəyişikliklər, Artan temperatur, UV işığına/radiasiyaya məruz qalma (H bağlarının dissosiasiyası), protonasiya amin turşusu qalıqları, Yüksək duz konsentrasiyası denatürasiya üçün protein.
Zülal denatürasiya edildikdə nə baş verir?
Denaturasiya zülalın yüksək nizamlı strukturundan məsul olan zülal molekulunda çox zəif bağların və ya bağların (məsələn, hidrogen bağları) qırılmasını əhatə edir. təbii (doğma) vəziyyətində. Denatürləşdirilmiş zülallar daha boş, daha təsadüfi bir quruluşa malikdir; əksəriyyəti həll olunmur.
Zülal denatürasiyasının 4 səbəbi hansılardır?
Müxtəlif səbəblər zülalın denatürasiyasına səbəb olur. Onlardan bəziləri birzülal molekullarının strukturunu pozan artan temperatur, pH səviyyəsində dəyişikliklər, ağır metal duzlarının, turşuların, əsasların əlavə edilməsi, amin turşusu qalıqlarının protonlaşması, ultrabənövşəyi şüalara və radiasiyaya məruz qalma.
Tövsiyə:
Yuyucu vasitələr zülalın formasını dəyişə bilərmi?
Xülasə: Zülal strukturuna nəzarət yuyucu və kosmetika istehsalında çox vacibdir. … Yuma tozlarının effektiv işləməsi üçün səthi aktiv maddələrin zülalların (fermentlərin) strukturunu dəyişməməsi vacibdir, çünki ferment strukturunda hər hansı dəyişiklik onların ləkələri parçalamaq və çıxarmaq qabiliyyətini öldürür.
