Genoa salami, ümumiyyətlə Genuya ərazisində yarandığına inanılan müxtəlif salamlardır. Normalda donuz ətindən hazırlanır, lakin dana əti də ola bilər. Sarımsaq, duz, qara və ağ istiot, qırmızı və ya ağ şərabla ədviyyat edilir. Bir çox italyan kolbasaları kimi, onun xarakterik fermentləşdirilmiş dadı var.
Hansı salamında bibər yoxdur?
Genoa salami həmçinin donuz əti ilə, sərt salamı isə mal əti ilə hazırlanır. Zövqə gəldikdə, siz adətən sərt salamda tüstüsünü dada bilərsiniz, Genuya salamı isə daha çox tort (şərab sayəsində) dadlıdır. Nəhayət, Genuya salamında tez-tez görünən bibər noxudları olur, sərt salami isə yox.
İçində bibər noxudları hansı salami var?
Soppressata: Bu ənənəvi donuz ətindən hazırlanmış salami İtaliyanın çoxsaylı bölgələrində hazırlanır; Birləşmiş Ştatlarda satılan versiyalar adətən qara bibər noxudları və ya ədviyyatlı Kalabriya çili bibərləri ilə ağır ətirli olur və möhkəm, bir qədər çeynənən teksturaya malik qaba üyüdülür.
Salaminin qara bibəri varmı?
Sərt salamın tərkibində şərab yoxdur. Genoa salamının tərkibində bütöv və ya qaba çatlamış, qara bibər noxudları var. Sərt salaminin tərkibində incə doğranmış bibər var.
Genova salamında qara şeylər hansılardır?
Nəticədə, bir dilim salam kəsib sərt qara ləkələr görəndə, yəqin ki, bunların bibər noxudları olduğunu bilməyəcəksiniz.salam hazırlamaq prosesi ilə tanış. Bu kiçik qara toplar toz halına gətirilməzdən əvvəl sadəcə qara bibərdir.
