Ən yaxşı və ən orijinal zəfəran narıncı və ya sarı ucları olan tünd qırmızı olmalıdır. Əgər zəfəran qabınız tamamilə qırmızıdırsa, bu, adətən tədarükçünün çirkləri, əlavələri və ya aşağı keyfiyyətli məhsulu ört-basdır etmək üçün partiyanı öldürməsinin yaxşı göstəricisidir.
Zəfəran hansı rəngə bənzəyir?
Zəfəran sarı və ya narıncıkölgəsidir, ədviyyatlı zəfəranın əldə edildiyi zəfəran krokus sapının ucunun rəngidir. Ədviyyatlı zəfəranın rəngi ilk növbədə karotenoid kimyəvi krosin ilə bağlıdır.
Zəfəranı nə üçün istifadə edirsiniz?
Zəfəran bulyon və paella kimi dəniz məhsullarından hazırlanan yeməklərdə istifadə edildikdə xüsusilə yaxşıdır. Risotto və digər düyü yeməklərində də istifadə olunur. Növbəti mal əti güveçinizə və ya pomidor əsaslı sousunuza bir az əlavə etməyə çalışın. Balıq üçün gözəl şoraba hazırlamaq üçün sirkəyə zəfəran sapları, sarımsaq və kəklikotu əlavə edin.
Zəfəran niyə ucuzdur?
150 çiçək və bir qram zəfəran istehsal etmək üçün xeyli əmək tələb olunur; o, yalnız olduğu qədər münasibdir, çünki kombaynlara ümumiyyətlə çox maaş verilmir. Daha ucuz çeşidlər var, lakin əsl zəfəranın yüksək baza dəyəri var ki, onun qiyməti sadəcə aşağı düşə bilməz.
Zəfəran Dad verir, yoxsa sadəcə rəng verir?
Zəfəran həmişə dünyanın ən bahalı ədviyyatlarından biri olub, qızıl çubuq rəngi və zəngin, fərqli ləzzəti ilə seçilib. Zəfəran sözün əsl mənasındadırmətbəxin qızıl uşağı - istənilən yeməyə canlı rəng və dad gətirən tünd narıncı çalarları ilə - və o, həm də dünyanın ən bahalı ədviyyatıdır.
