Qida texnologiyası təhlükəsiz qidanın seçilməsi, mühafizəsi, emalı, qablaşdırılması, paylanması və istifadəsinəqida elminin tətbiqidir. Əlaqədar sahələrə analitik kimya, biotexnologiya, mühəndislik, qidalanma, keyfiyyətə nəzarət və qida təhlükəsizliyinin idarə edilməsi daxildir.
Qida emal texnologiyaları nədir?
Qida Emalı və Texnologiyası xam inqrediyentləri qidaya çevirmək və qida emalı sənayesində digər formalara çevirmək üçün istifadə edilən fiziki, kimyəvi və ya mikrobioloji üsul və texnikalar toplusunu əhatə edir.
Qida emalına dair bəzi nümunələr hansılardır?
Qida emal üsulları hansılardır?
- Konservə. Yemək yüksək temperatura qədər qızdırılır. …
- Fermentasiya. Şəkərlərin bakteriyalar, mayalar və ya digər mikroorqanizmlər tərəfindən anaerob şəraitdə parçalanması. …
- Donur. …
- Modifikasiya edilmiş atmosfer qablaşdırması. …
- Pasterizasiya. …
- Siqaret. …
- Aşqarlar. …
- Yeməyi yeməli edir.
Qida emalı nədir və nə üçün vacibdir?
Emal qidaları daha yeməli, dadlı və təhlükəsiz edir və onu məhsul mövsümündən sonra da yeyilə bilməsi üçün qoruyur. Qida emalı həm də qidalarda daha çox çeşid təklif edən və buna görə də istehlakçının seçimini artıran bir vasitədir.
Qida emalının məqsədi nədir?
Qida emalı daxildirkeyfiyyətdəki mənfi dəyişikliklərin qarşısını almaq və ya az altmaqla qida məhsullarını sabitləşdirmək məqsədi ilə xam heyvan və ya bitki materiallarının istehlakçı üçün hazır məhsullara çevrilməsi.
