Mezkal istehsalı üçün ümumi proses müxtəlif mərhələlərlə inteqrasiya olunub: aqavanın yığılması və kəsilməsi, bişirilməsi, əzilməsi və ya şəkərlə zəngin aqave şirəsi əldə etmək üçün üyüdülməsi, fermentasiya, ilk distillə, ikinci distillə, çəllək yetişməsi (mezkal dincəlirsə və ya yaşlanırsa) və nəhayət, qablaşdırma.
Tequila ilə mezkal arasındakı fərq nədir?
Tequila adətən mis qablarda iki və ya üç dəfə distillə edilməzdən əvvəl sənaye sobalarının içərisində aqavanın buxarlanması ilə istehsal olunur. Mezcal isə gil qablarda distillə edilməzdən əvvəl lava qayaları ilə örtülmüş və odun və kömürlə doldurulmuş torpaq çuxurların içərisində bişirilir.
Mezkal tekiladan daha güclüdür?
Xeyr, mütləq deyil. Sadəcə daha güclü ruhlardan biri kimi şöhrət qazanır. Bir çox insanlar mezkalın dadının adətən tekila dadından daha güclü olduğunu görür, lakin bu başqa məsələdir. Tekila və mezkalın hər ikisi təxminən 38% - 55% ABV (həcmi ilə spirt) aralığındadır, bu da 76-110 sübutdur.
Hansı daha sağlam mezkal və ya tekiladır?
Mezkal daha təmiz və tekiladan daha təmiz hesab edilə bilər, xüsusən də daha sonra süni şəkərlə qarışdırılırsa və bir çox marqarita qarışdırıcılarına qədər. Söhbət sağlamlıq, rifah və alkoqoldan gedirsə, balansa fikir verin və orta dərəcədə qurtumlayın – mezkal daxildir.
Mezkal niyə bu qədər bahadır?
Mezkal, istehsal prosesində tekiladan fərqlənirvə onu hazırlamaq üçün istifadə edilən agave, çox vaxt sərfəli bir ruh olmağa meyllidir, hətta ən yüksək səviyyəli tekilaları da (Trillist vasitəsilə) baha qiymətə qoyur. Bu qiymət etiketi ondan irəli gəlir ki, mezkal hazırlamaq üçün istifadə edilən agave bitkilərinin öz zirvəsinə çatması çox uzun müddət çəkə bilər.
