Şokolad qızartma maşını şokoladın bərkidilməsi ilə bağlı bütün fərziyyələri və əl əməyini aradan qaldırmaq üçün nəzərdə tutulmuş tezgah üstü elektron qarışdırma və qızdırma qabı və ya cihazdır. … Temperlənmiş şokolad soyuduqda o, hətta rəngli, parlaq və xırtıldayan olacaq, lakin dildə hamar, qaymaqlı konsistensiyaya qədər əriyəcək.
Tərəqqi maşınından necə istifadə edirsiniz?
Şokoladı maşınla necə qızdırmaq olar
- Şokoladınızı şokolad qızartma maşınında əridin (termostatı 45°C-ə qədər çevirin), sonra termostatı ± 31°C-yə (tünd şokolad üçün) və ya ± 29°C-yə (südlü şokolad və ağ şokolad üçün) endirin.).
- Ətraf mühit temperaturunda (18-20°C) dərhal 5% Callets™ əlavə edin.
Şokoladı şokolad qızdırıcısında yatırmaq olar?
Sadəcə şokoladı əritmək, əşyalarınızı batırmaq və bərkləşməsinə icazə vermək şokoladı yormur. Parlaq bir möhkəm bitiş əldə etmək üçün şokoladı əritmək və sərtləşdirmək lazımdır. Şokolad əridici (və ya şokolad qızdırıcısı) nədir? Şokolad əridicisi / qızdırıcısı isti su banyosunda oturan böyük tavadır.
Şokolad temperlənməsi nədir?
Şokoladın temperlənməsi
Düzgün “yumşaqlama”-şirniyyat və qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında stabilləşdirmək üçün şokoladın qızdırılması və soyudulması-şokoladı hamar və parlaq bitirmə verir, onu saxlayır barmaqlarınızda asanlıqla əriyir və onu batırılmış və şokoladla örtülmüş yeməklər üçün gözəl hazırlamağa imkan verir.
Nə qədər isti olurşokolad isidici alınır?
Şokoladın temperaturunun 104 dərəcə F. ilə 113 dərəcə F. arasında yüksəldiyinə əmin olun. 115 dərəcədən yuxarı qızdırmayın.
