Şarküteri əsasən donuz ətindən hazırlanmış donuz əti, vetçina, kolbasa, terrines, galantines, ballotines, patés və confit kimi hazırlanmış ət məhsullarına həsr olunmuş mətbəx sahəsi üçün fransızca termindir. Şarküteri aşbaz aşpazının repertuarının bir hissəsidir.
Şarküteri sözün əsl mənasında nə deməkdir?
Şarküteri, hazırlanmış ətlərə həsr olunmuş yemək bişirmə qolu, insanların soyuducu icad edilməmişdən əvvəl əti qorumaq ehtiyacının nəticəsidir. Bu söz bir qədər narahat edici səslənən fransızca "stul kəsimi" terminindən yaranıb, bu da "bişirilmiş ət" mənasını verir.
Şarküteri lövhəsi nə deməkdir?
Fransız ənənəsində şarküteri ("şəhr-ku-tuh-ree" kimi oxunur) qurudulmuş ət və ət məhsullarının hazırlanması və yığılması sənətidir. … Şarküteri lövhəsi süfrəyə düzülmüş ət, pendir, sənətkarlıq çörəkləri, zeytun, meyvə və qoz-fındıqdan ibarətçeşididir.
Niyə buna şarküteri taxtası deyirlər?
Şarküteri lövhələri və ya sadəcə olaraq buna şarküteri deyək, yeni bir şey deyil. … Charcuterie fransızca ət (stul) və bişmiş (cuit) sözlərindən əmələ gəlib. Bu söz 15-ci əsrdə Fransada donuzun daxili orqanları da daxil olmaqla donuz ətindən hazırlanan məhsulların satıldığı mağazaları təsvir etmək üçün istifadə olunurdu.
Şarküteri niyə bu qədər məşhurdur?
Şarküteri konservasiya və ya ləzzət formalarını vurğulayan qurudulmuş ətlərin qarışığıdır.təkmilləşdirmə. İdeal olaraq, zövqü artırmaq üçün ləzzətlər ziddiyyət təşkil edir və ya qoşalaşdırılır, faktura və rəng birləşməsi də istifadə olunur. O, müxtəliflik təklif edir və boşqabda göstərildikdə vizual olaraq cəlbedici olur.
