Ağ və narıncı rəngli yerkökü ilk dəfə Qərbi Avropada 1600-cü illərin əvvəllərində təsvir edilmişdir (Banga 1963). Eyni zamanda, Asiya kökü əfqan növündən hazırlanmış və qırmızı növü təxminən 1700-cü illərdə Çin və Hindistanda meydana çıxmışdır (Laufer 1919; Shinohara 1984).
Köklər əvvəllər ağ idi?
KARROTS əvvəllər ağ idi. Uzaq qohumları cəfəri və keşniş kimi, onlar da yarpaqları və toxumları üçün yetişdirilirdilər. Yerkökünə canlı rəng verən kimyəvi birləşmələr, karotenoidlər adətən fotosintez prosesinə kömək etmək üçün yerin üstündə böyüyən bitkilər tərəfindən istifadə olunur.
Ağ yerkökü haradan gəlir?
Qərbdə nəsillər kökün həmişə narıncı olduğuna inanaraq böyüyüblər. Lakin Narıncı kök 15-ci əsrdə ortaya çıxmazdan çox əvvəl, ağ kök (Daucus carota ssp. sativus) Avropada böyüdü, tez-tez mal-qara üçün qidalanır, həm də insanlar tərəfindən istehlak edilirdi.
Kök ilkin hansı rəngdə idi?
Əsrlər boyu demək olar ki, bütün yerkökü sarı, ağ və ya bənövşəyi idi. Lakin 17-ci əsrdə bu xırtıldayan tərəvəzlərin əksəriyyəti narıncıya çevrildi.
Niyə yerkökü rəngini dəyişdilər?
Narıncı yerkökü parlaq narıncı rəngini beta-karotendən alır. Beta-karoten insan bağırsağında öd duzlarından vitamin A-ya çevrilir… Romalılar yerkökü və onların toxumlarının faydalı olduğuna inanırdılar.afrodizyaklar. Beləliklə, yerkökü Roma bağlarında tapılan adi bitki idi.
